Коптильня домашняя

[Alexa_Alexa]

Значит, рассказываю, что я коптила:

Всякую рыбу
- камбала
- чир
- омуль
- ряпушка
- горбуша
Даже самая невзрачная рыба, которую я обычно не ем (горбуша с камбалой тому пример - не дружу с ними), получается прекрасно! Пальчики оближешь!
Рыбу я заранее не просаливаю. Готовлю как в духовке - только с дымком

Птица - вот её сутки просаливаю (выдерживаю в рассоле вода+соль+специи), а потом уже коптю...(копчу????)
Пока делала индюшкину голень (с костью внутри) и утиную грудку - вкуснота! В планах - перепёлки...
****

Antaris, вы уже купили коптилку? А то наша тут деформировалась - открываться начала. Пришлось приколхозить к ней подобие застёжки, что бы не открывалась. Так что я эту модель уже не так активно советую - требует доработок.

[Снежная Королева]

А вот мы коптили только речную рыбу (мужем пойманную, но я её не люблю, если только леща), а из "нормальных" рыб только скумбрию - вот скумбрия очень вкусная. А коптильню мой муж сам варил из нержавейки.
Alexa_Alexa, а стружку вы какую используете? Вроде бы там заморочки есть

[Alexa_Alexa]

А вот мы коптили только речную рыбу (

Омуль и чир - это речная рыба тоже. Говорят, что окунь речной безумно вкусный - но я его пока не смогла купить.

В стружке я пока не спец - упражняемся на ольховой. Но грушевая и еще какая-то ждут своего часа.

[Antaris]

Саша, спасибо, что сказала, я ее уже взяла и понесла, но муж отговорил. Взяли на пробу одноразовую, но озадачились. Будем что нибудь подбирать

[Матрёшка]

девочки, практически все коптильни, у которых крышка тонкая - все выгинаются или открываются под действием тепла.. мы ставим кирпичи наверх - и никаких проблем.. так что не комплексуйте!

[Alexa_Alexa]

Antaris, ну, видишь у этой, за 350 рэ - плюс в цене Но она требует доработок, в целом хлюпкая. Не знаю, на сколько нам её хватит , но пока вот третью неделю активного использования - еще не развалилась. Мы решили, что "на попробовать" в любом случае подойдет , а уж если развалится, будем более дорогую и более основательную модель смотреть.

Матрёшка, ты прямо развеяла мои сомнения! Мы тоже кирпичи ставили первые разы, но потом её так скрутило, что они перестали помогать Так что муж плюнул и сделал железный засов у коптилки - теперь проблема решена.

[Океания]

У нашего соседа по даче класная коптильня. Сделал он из старого газового баллона, разрезав пополам. Муж теперь уже сам ищет баллон, так ему понравилась идея.

[32ro]

теперь уже сам ищет баллон, так ему понравилась идея.

У нас у деда еще сто лет каптильня самодельная стоит .Типа бочки с боку с низу труба для дров .А сверху накрывается уже не помню чем .Мы раньше коптили сало .Рыбу лещей делали горячим копчением и карасей у нас их буфолой называют, очень дети ее любят горячим копчением .Уток каптили .Все вкусно получается .Просто я капченое не очень люблю отношусь спокойно .В основном мужа прошу каптить когда рыбы на солку много и большая .Правда коптить уходит на весь день ,чтобы правильное копчение было .Потом вся кухня от рыбы копченым пахнет меня это раздражает .А дети тогда весь день мусорят рыбой

[Alexa_Alexa]

Ничего себе, какие основательные коптильни бывают!

[Океания]

с копчениями правда нельзя сильно увлекаться. вредное это.