Бананы

[Матрёшка]

это банан, который уже "перешел на сторону зла",

так и вижу крадущийся банан на сторону, где его ждут белые булки-мороженое и кафетки .. банан! возьми меня с собой!!

[Pel'meshka]

Девочки, насмешили не могу! У меня почему то ассоциации к "перешел на сторону зла" связаны со Звездными войнами, про темную сторону силы
Ладно! Про бананы: я правильно понимаю, что конечная, нам позволенная, степень зрелости банана - это когда его съедобная часть такая светло-желтая, плотненькая, "чистенькая", т.е.без помятостей, коричневатых вкраплений и вообще всяких кашеобразных мест?

[Marpha]

Так Звездные Войны и имелись в виду. А насчет бананов ты действительно все правильно поняла. Когда на нем появляются темные точки, то лучше его отдать детям (хотя вот мой младший от такого точно откажется, он только желто-зеленые ест ).

[Santhi]

А я такие бананы замораживаю - на кусочки поломал и в морозилку. Вроде как заморозка уменьшает ГИ продукта. Правда, непонятно насколько именно

[Pel'meshka]

Santhi, а есть какая-нибудь официальная информация о том, что заморозка уменьшает ГИ продукта, в частности банана? )))

[Santhi]

Честно скажу - ни какие официальные исследования я не читала . Читала об этом в инете, на различных сайтах (включая и сайты для диабетиков), может кто-то там и указывал ссылку на офиц. исследования, но я никогда так глубоко не копала. Если погуглить "как понизить ГИ продукта", то можно легко найти.

[Матрёшка]

что заморозка уменьшает ГИ продукта, в частности банана? )))

было где-то.. охлаждение тоже, и тостирование хлеба в ту же копилку.. мне кажется, что сиднейкий универ тоже упоминал об этом

[ValeriaVV]

Хлеб

Положите хлеб на 15-20 минут в морозильную камеру, затем разморозьте при комнатной температуре, ГИ снизится на 10-12 ед. Здесь тот же принцип, что и с варениками. Только во время заморозки процесс восстановления амилозы происходит быстрее. То же происходит при высушивании хлеба – влаги меньше, амилозы больше.
Про бананы не нашла(((

[Перфекта]

Положите хлеб на 15-20 минут в морозильную камеру, затем разморозьте при комнатной температуре, ГИ снизится на 10-12 ед.

век живи - век учись!..

[Яблоко]

А 15-20 мин не мало? Я решила на ночь хлеб класть, а утром доставать. Это еще и калорийность снижает, например, у риса в 2 раза.