Чизкейк с клубникой (БЛ)

**Штучка** · 30.04.2009, 01:33

Чизкейк с клубникой (БЛ)

Ингредиенты
на форму 24 см

Для основы
80 гр молотого миндаля без шкурок или миндальной (фундуковой) муки
2 белка
20 гр фруктозы или другой подсластитель

Для начинки
4 яйца
400 г кримчиза (или пастообразного суховатого творога, но тогда в конечном результате больше получится запеканка, а не чизкейк)
реккомендации ТУТ
3/4 ст кефира или йогурта
цедра одного лимона
1 ч.л натуральной ванильной эссенции
сироп агавы (или фруктоза по вкусу (0/5 стакана)

Для украшения

300 гр свежей клубники или других ягод
шоколад

Приготовление

Основа

Взбить белки до пиков, добавить фруктозу.

Осторожно спатулой ввести в белковую массу измельченный миндаль или миндальную муку (я брала фундук, поэтому темненькая основа получилась).

Вылить тесто в разъемную круглую форму и выпекать основу 10-15 минут при температуре 150-160С. Остудить.

Пы.Сы. А еще если я готовлю исключительно для гостей и знаю, что основу я есть не буду, то я просто беру имбирное печенье 300-400 гр., толку в крошку, добавляю мягкое сливочное масло 50-60 гр и ставлю застывать в холодильник. пока готовлю начинку (иногда добавляю Бейлис в основу)

Для начинки

Взбить белки на высокой скорости,постепенно добавить фруктозу.
Должна получится масса почти как на безе.
Остаток фруктозы смешать в миске с кримчизом, кефиром (йогуртом), цедрой, желтками и ванильной эссенцией.

Осторожно домешать в эту массу белки.

Выложить все в форму на основу и выпекать при температуре 160 градусов 1 час.

Чизкейк должен в серединке колыхаться.

Дать полностью остыть в выключенной дуxовке. А потом в холодильнике минимум 4-5 часов.

Украсить сверху клубникой и шоколадом.

**Alexa_Alexa** · 04.05.2009, 15:51

У меня вот такая красотища с клубникой получилась:

Правда, это я его сфоткала до того как из формы вынула.

**Elika** · 05.05.2009, 19:12

Алекса, а ты именно этот чизкейк делала?

Я завтра тоже буду делать чизкейк, правда пока еще не решила какой

Вариантов два с выпечкой и без... вот сижу и чешу репу.

Еще и думаю делать ли порционно или 1 большой.

**Alexa_Alexa** · 05.05.2009, 19:47

Алён, я пока только с выпечкой пробовала - так что сложно советовать. Начинку немного иначе делала - 300г Филадельфии 5% + 250г мягкого обезжиренного творога 0% + сметана 150г 10% жирности + помимо цедры еще сок лимона взяла.
Но мне кажется, что примерно такая же консистенция должна быть, если 400г Филадельфии и 3/4 стакана йогурта взять. В следующий раз хочу, прямо, также сделать - что б общую жирность уменьшить.

**Elika** · 06.05.2009, 15:45

Аха... у меня и так Филадельфия сильно обезжиренная, к тому же буду использовать нежирный йогурт 0% и крем-фреш (незнаю как по русски это называется) который тоже 0,5% и немного сметанки.

Вообщем, я делать буду совсем по другим рецептам: 1 большой чизкейк в духовке и 2 порционных которые должны застывать в холодильнике (с желатином).

Как сделаю, отпишусь в отдельных темках

**Junker** · 17.05.2009, 15:21

Я обожаю готовить (а еще больше есть) чиз-кейк по этому рецепту.
Получается вот такая неземная красота с божественным вкусом

**eyou** · 17.05.2009, 17:10

Действительно красота неземная,а уж вкуснятина такая,улетает в момент,все гости в восторге,да и хозяева тоже

**Helga** · 22.06.2009, 14:50

Ирочка, приветик! заглянула на минутку сказать огромное спасибо за рецептик. Делала на выходных для гостей. Тортик исчез мгновенно! Очень-очень вкусно и воздушно! Все отлично поднялось, пропеклось, застыло. Только он у меня треснул в серединке. Как думаешь, почему?
Но трещинки прекрасно спрятались под клубничкой и прозрачной заливкой для торта.
Иришка-кудесница! Теперь я тоже умею печь чиз-кейки!

P.S. Фотки нет - не успела, если бы побежала за фотиком осталась бы без кусочка тортика)))

**Штучка** · 22.06.2009, 15:20

Оленька,
Очень рада, что всем понравилось, а фото в другой раз сделаешь, уверена, что они еще будут и ни один

Вообще мне кажется чизкейки совершенно всегда беспроигрышный вариант, очень нравятся они всем на любой вкус.

Про трещины, обязательно загляни СЮДА, я там писала некоторые свои соображения, очему так бывает.

**vio** · 24.06.2009, 12:18

Ирина, очередной вопрос - откуда миндальную муку брать? Я, кстати, вчера вопрос постила этот, в другой теме, но что-то исчез куда-то...Я нашла миндальную муку в онлайновом магазине, но она такая дорогая, ой, что-то 10 фунтов пачка...