Пельмени/вонтоны с креветками (БУ)

[Alexa_Alexa]

Пельмени/Вонтоны с креветками (БУ)
Очень люблю китайские "пельмени" - вонтоны.
Особенно мне полюбился вариант с креветочной начинкой.
Фото: rasamalaysia.com

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная цельнозерновая - 300 г
яичный белок - 2 шт.
Соль - 3/4 ч. ложки
Вода - около 125 мл
Начинка:
500г готовых креветок очищенных
(либо взять 250г креветок + 250г мяса нежирных куриных грудок)
1ч.л. имбиря натертого на терке
1 яичный белок
2ст.л. соевого соуса
соль, перец по вкусу
по желанию: сок лайма, чеснок....

Приготовление:
Тесто:
Белки слегка взбить с солью, добавить четверть стакана воды.
Просеять муку в большую миску и вылить туда воду.
Вымешивать тесто, добавляя по необходимости воду.
Тесто скатать в шар, оставить на 30 минут.
Переместить тесто на присыпанную мукой доску, очень тонко раскатать и нарезать квадратами нужного размера.
Начинка:
Все ингредиенты смешать в блендере до однородности.

На каждый квадратик теста выложить начинку и готовить в пароварке порядка 10-15 минут в зависимости от начинки.

Идея: можно отварить вонтоны в ароматном овощном бульоне - и тогда это уже будет китайский суп с вонтонами.

Фото от Sweta

[iUmka]

Саш, а какую муку брать?

[Alexa_Alexa]

Пшеничную цельнозерновую - подправила в рецепте!:mig:

[Amin@]

это типа мантов!!! на днях как раз ходила думала, как сделать манты с тыквой на наш лад.

[Alexa_Alexa]

Да, совершенно верно, вонтоны - тоже самое, что и манты, фактически. И варятся тоже часто на пару. :mig:

[iUmka]

попробовала вонтоны вчера, но, несмотря на то что тесто было раскатано тоненько, они получились грубовато. Надо будет попробовать с мукой камут - она хоть и цз но намного нежнее пшеничной.

[Sweta]

Саша, спасибо за рецепт! Тесто получилось отличное, идеальное соотношение воды и муки. Я месила в хлебопечке. Получилось очень гладкое, тугое тесто, которое легко лепилось. меньше чем за полчаса налепила себе пельменей примерно на 5-6 варок. Теперь у меня в морозилке появился заветный мешочек, наполненный вкуснятиной. Обязательно налеплю еще варенников с творогом и с вишней, тесто по этому рецепту.

[Вероника]

А мы такой формы хинкали делаем.Желательно с бараниной.Есть надо руками.Берешь за хвостик,в сметанку и в рот.
можно наверно и БЛ сделать.Если взять ячневую,гороховую и соевую муку

[Sweta]

Вчера налепила себе вареников с творогом и вишней! Я теперь просто фанат этого теста! настолько гладкое, эластичное оно получается, и при варке варенички ведут себя великолепно! Если при обычной муке вареники могут развариться и расползтись, эти наоборот "схватываюся" и становятся очень-очень крепенькие, так что вся начинка на месте, даже капризная вишня не раварилась! Пишу отзыв здесь, а не в "Варениках с ягодами" потому что именно этот рецепт теста использовала.
Обязательно добавлю фото, как только вернется фотоаппарат.

[Alexa_Alexa]

Sweta, ты так вкусно рассказываешь, что я теперь тоже мечтаю о каки-нибудь варенико-пельменях из этого теста!