Клюквенный (ягодный) пирог с безе (БУ или БЛ)

[Alexa_Alexa]

Клюквенный (ягодный) пирог с безе (БУ или БЛ)
Обожаю клюкву и что-то поняла вдруг, что давно ничего не готовила из неё! Срочно исправляюсь!

Ингредиенты на форму 26см:
Для теста БУ:
200г обезжиренного творога
1 чашка цельнозерновой пшеничной муки
1ч.л. разрыхлителя
3 белка
2ст.л. фруктозы
4ст.л. масла виноградной косточки

Для теста БЛ
1 чашка (200г) ячневой муки (или смеси смолотых в муку овсяных отрубей, орехов и зародышей пшеницы)
100г творога
100г растительного масла (или 50мл растительного масла + 50г сливочного масла, но тогда контролируйте количество съеденного пирога)
2 ст. л. фруктозы
3 желтка

Для начинки:
3 белка
1 стакан фруктозы
2 стакана клюквы или брусники для БУ , либо черной смородины , малины - для БЛ - это около 250-300г
Важно: если хотите использовать более водянистые ягоды (как малина или вишня), то лучше присыпать их гуаровой камедью немного, что бы не было слишком много сока.

Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты для теста.
Укладываем в форму диаметром 26см и равномерно распределяем по дну и бортику.
Накалывем во многих местах вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Пока печется корж, растираем клюкву с половиной фруктозы.
Белки взбиваем в безе с щепоткой соли и оставшимся подсластителем.
Выкладываем клюкву на основу, сверху при помощи кондитерского шприца или ложки выкладываем белки.
Ставим в духовку еще на 15-20 минут, затем достаем и остужаем.


Идея рецепта: vkusnyblog.ru