Приготовила с амарантом, поджаривала перчик и лук на сухой сковороде - в последнее время так понравилось, получается особый аромат и вкус. Сверху посыпала свежим базиликом, так как свежего розмарина не было. Очень вкусно получилось! Я вообще люблю овощи добавлять в крупы, но баклажан использую редко. А здесь такое выигрышное сочетание. Амарант по вкусу вообще великолепен с овощами... Много читала о его пользе, люди даже одно время в электричках передевали друг другу распечатанные листочки о пользе и целебности амаранта и выращивали его у себя для чая или салата. По сути это лобода... Недаром раньше видимо хлеб с лободой пекли...