Любителям дичи посвящается. Так готовят гуляш в Чехии и считают его своим традиционным блюдом. Хотя мы-то знаем, что традиционный гуляш придумали венгры... Но у них он готовится по-другому. Поэтому оставим чехам их заблуждение....

Гуляш из дичи
(традиционный чешский рецепт)

Ингредиенты
750 g лопатки оленины
2 большие луковицы
2 ч.л. молотой сладкой паприки
ОМ
3 ч.л. пикантного конфитюра (чаще берут из брусники)
0,5 л красного сухого вина
чашка пассаты из помидоров
чеснок по вкусу (2-3 крупных зубчика)
Тмин, соль, черный перец

Приготовление

Мясо омыть и нарезать на средние кубики. Лук мелко порезать. Чеснок растереть.

На сковороде разогреть ОМ, добавить лук и немного поджарить. К луку добавить мясо и несколько минут опекать со всех сторон. Затем мясо обильно посыпать молотой паприкой, посолить, добавить конфитюр, тмин, перец и растертый чеснок и долить немного водой.

Тушить под крышкой, пока вода не испарится. Для густоты можно посыпать щепоткой ячневой, гороховой, соевой муки, чуть прожарить и залить вином. Тушим минут 10, добавляем пассату. Тушить до готовности

Готовый олений гуляш подержать в теплом месте под крышкой 20 минут, чтобы настоялся.