Вино - дань традиции, это не обязательное условие. Через запятую перечислены возможные напитки , просто.
к.л. - это кофейная ложка
тизан - это на французском языке травяной отвар , травяной настой.

По поводу зеленых бананов - они есть в таблице ГИ, что вызвало удивление?

Ну, а соевый йогурт можно козьим заменить - тут уж кто во что горазд, лишь бы йогурт не был из коровьего молока.