Согласна с Юлей. Замены абсолютно адекватные.
Я буду продолжать еще 2,5 недели как раз с такими заменами и называть это меню Примеркой. Перфекционизм не должен доходить до фанатизма. И если нет огурца, то вполне можно заточить кусок капусты. А вместо лардона взять кусок курицы. Если ты добавишь в обед пол-шоколадки, на ужин кусок торта, то это, конечно, будет далеко от Примерки. А если ты соблюдешь принцип салат-гарнир-мясо (рыба,курица)-десерт (сыр или отварная груша,или фруктовое пюре), то это как раз и будет питание по Примерке.
Это мое мнение.