Майонез из отварных желтков (БЛ)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 13

Тема: Майонез из отварных желтков (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию Майонез из отварных желтков (БЛ)

    Майонез из отварных желтков (БЛ)
    Еще один вариант майонеза для тех, у кого остаются отварные яичные желтки.

    Ингредиенты:
    Растительное масло - 200 мл,
    2 отварных вкрутую желтка
    горчица - 1/2 ч.л.
    лимонный сок - 1 ч.л.
    соль и белый молотый перец по вкусу
    --------------
    Вариант: вместо масла желтки можно растереть с йогуртом или сметаной.

    Приготовление:
    Тщательно растереть вилкой в фаянсовой миске желтки сваренных вкрутую яиц.
    Смешать их с горчицей, солью и перцем.
    Продолжая мешать деревянной ложкой, добавлять сначала по капельке растительное масло, постепенно увеличивая дозу и следя, чтобы каждый раз масло было тщательно смешано с желтками.
    В готовый майонез влить по капельке лимонный сок.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 04.03.2010 в 00:30.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2

    По умолчанию

    Alexa, а сколько такой майонез храниться?
    Мари, вес - 48-50 кг, рост - 164 см, возраст - 24

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Дня 3 в холодильнике должен продержаться, надо думать.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4

    По умолчанию

    Делала я майонез по рецепту, но по-моему, он слишком жирный. Я конечно жирного мало ем, но его просто не возможно в рот взять. Либо меньшее количество растительного масла, либо, как Саша писала, использовать йогурт. Но я поступила по-другому. Добавила йогурта и пару ложек масла, горчицы не было, но бухала любимых специй, аджики, немного грецких орешков и томат. На вкус просто супер! Думаю, что вот такой вариант и пропорции может больше приглянуться.

    Вариант салатной заправки из отварных яичных желтков (БЛ)

    Ингредиенты:

    2 отварных яичных желтка
    1 ст. л. йогурта (тертого сыра, отлично впишется пармезан)
    1/2 ч.л. горчицы
    1/5 ст. л. томатной пасты
    4 ст. л. растительного масла
    1 ст. л. яблочного уксуса

    Приготовление:


    Смешайте вареные желтки, йогурт (сыр), горчицу и томатную пасту. Как только смесь станет однородной, добавьте растительное масло и уксус. Взбейте венчиком, чтобы уксус и масло хорошо соединились с остальными ингредиентами.
    Пропорции можно менять в зависимости от ваших предпочтений.

    P.S. Этой заправкой не следует поливать сверху салаты. Ее нужно выкладывать на дно тарелок, а затем аккуратно смешивать с содержимым непосредственно перед подачей.

    Приятного аппетита!
    Мари, вес - 48-50 кг, рост - 164 см, возраст - 24

  5. #5
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Отличный соус вышел и не жирный! У меня был один желток, 2 ст.л. масла, горчица, соль, перец, лимонный сок. У меня, конечно, вышел не майонез, но очень приличный соус к котлеткам .
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

  6. #6
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию Соус из вареных желтков (БЛ)

    Предыстория: для приготовления
    рыбы. понадобился майонез, хватилась делать, а дома - ни уксуса, ни лимонного сока. Полезла в интернет, искать рецепт какого - нибудь простого соуса из желтков, и наткнулась на этот. Делается на раз - два и так же, на раз - два, исчезает.

    Ингредиенты:
    - 5 вареных яичных желтков;
    - масло растительное (у меня было рапсовое);
    - 1 ч. л. горчицы (можно без нее, тоже вкусно);
    - укроп (я еще петрушки добавляла);
    - 0,5 стручка красного острого перца;
    - чеснок – 3 зубчика.

    Выход: 10 порций, 69 ккал в каждой.

    Приготовление:
    1. Чеснок очистить, измельчить. Укроп
    вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из
    перца удалить сердцевину, тщательно
    промыть холодной водой, измельчить.
    2. Желтки размять вилкой. Смешать
    чеснок, укроп и перец с желтками. Влить
    небольшими порциями растительное
    масло, перемешать.
    3. Добавить в соус горчицу и соль по
    вкусу.

    Приятного аппетита!
    _________________________________________
    Источник: "Школа
    гастронома" #08(58),
    2006

  7. #7
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    katerin, темы объединила, тут у нас варианты соусов из вареных желтков .
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

  8. #8
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Девочки, а на вкус он похож на майонез? Или это совсем другой вкусный соус?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  9. #9
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Он "легче", чем майонез. У меня на 2 больших желтка ушло чуть больше 3 ст.л. масла. Кроме того, он гуще: ложка "стояла". Но густота, конечно, будет зависеть от кол - ва масла...

  10. #10
    Новичок Аватар для Lada
    Регистрация
    17.02.2013
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    68
    Записей в дневнике
    65

    По умолчанию

    katerin, какой интересный соус, надо будет обязательно сделать. А если сырые желтки, оставшиеся от использования белков в БУ приемы, взять и сварить в микроволновке, из них получится? Попробую, отпишусь.

    40, рост 170, на Монти с 17.02.13.

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Майонез без яиц (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Заготовки I
    Ответов: 155
    Последнее сообщение: 08.12.2017, 06:42
  2. Майонез (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Заготовки I
    Ответов: 77
    Последнее сообщение: 07.12.2014, 11:45
  3. Майонез с термообработкой (БЛ)
    от Strekoza в разделе Заготовки I
    Ответов: 44
    Последнее сообщение: 21.03.2012, 20:01

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •