Папад/пападам - индийские лепёшки (любой ПП)

[Alexa_Alexa]

Папад/Пападам - индийские лепёшки (любой ПП)

Ингредиенты на 3-4 порции:
2 чашки нутовой/гороховой муки
1/4 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. молотого кумина
½ ч.л. соли
1ч.л. масла виноградной косточки
вода

Приготовление:
Смешайте муку, перец, кумин и соль.
Добавьте воду и замешайте крутое тесто.
Разделите тесто на 3-4 шарика.
Раскатывайте по одному шарику за раз на смазанной маслом поверхности до максимально тонкой лепёшки.
Подсушите лепёшки в течение часа при температуре 100°C (200°F).
Теперь можно переложить лепёшки в контейнер и хранить в холодильнике.
Перед употреблением лепёшки нужно поджарить на сковородке до хрустящего состояния.

Источник: рецепт и фото wikipedia.org

[Хитрость]

Ндя, пробовала я сделать из нутовой муки эти самые лепешки. Очень они мне в Индии понравились... Но я не знаю, как их раскатывают в такое тонкое тесто У меня тогда получилось что-то мало съедобное. Если у кого-нибудь получиться, дайте знать... А то папады мне нравятся, а приготовить их у меня не получается

[Yulia]

Готовить не пробовала, но знаю, где в Москве можно купить готовые: в магазине "Джаганнат" на Кузнецком. Только надо читать состав - их было несколько видов и в одном из них кроме нутовой муки что-то из запрещенного было, что именно - не помню, может, крахмал какой-нибудь.
А я как раз на них смотрела-смотрела, но так и не купила - не поняла, как их жарить. Масла надо много на сковородку лить? Они производили такое впечатление, что жарить надо как бы во фритюре, я не права?

[Штучка]

Я ии на гриле жарю готовые или на сухой сковороде, буквально минуту

[Alexa_Alexa]

Я на сковородке их грею или в микроволновке, масло никогда не использую.

[Хитрость]

Готовые я тоже знаю где и как :mig: Я хотела собственно ручно сделанные.

[veram]

Девушки а кумин обязательно добавлять? у меня его нет,может чем то можно заменить?

[Alexa_Alexa]

Любую любимую специю можно положить, в общем-то
Но если ты гороховую муку не очень на вкус любишь, то я тебе советую приготовить лепешки Сокка - они нейтральнее по вкусу получаются

[katerin]

Так - с, интересно, они только у меня потрескалась и превратились в чипсы? Причем сушила я их меньше: ~ 40 минут.