Постный бешамель (БУ)

[Хитрость]

Постный бешамель (БУ)

Ингредиенты
чайная ложка ц/з муки
немного воды
1 л. овощного бульона
немного лимонного сока
зелень

Приготовление
муку развести в небольшом количестве воды
овощной бульон довести до кипения
в бульон влить мучную жидкость, когда соус загустеет, снять с огня
добавить лимонный сок и рубленную зелень

[Alexa_Alexa]

А еще такой соус можно загустить такими штуками, тогда он подойдёт для БЛ-приемов пищи:
- гороховой/нутовой/соевой мукой;
- порошком сушеных грибов (можно их в кофемолке смолоть предварительно).

[redja]

Или же сделать с растительными сливками.
Кукурузную крупу (для поленты, очень мелкого помола) растворить в холодной водичке. В это время нагреть соевое (или миндальное, овсяное) молочко, добавить туда сливки (соевые или миндальные) и потихоньку вводить кукурузную крупу с водичкой, помешивая. Варить пока не загустеет до нужной консистенции и положить мускатного ореха и черного перца по вкусу

[Alexa_Alexa]

Кукурузная мука на Методе Монтиньяка запрещена - у неё высокий гликемический индекс.

[redja]

Тогда соевую?

[Ксана]

А можно для БУ обжарить нутовую муку в МВК? и разбавить водой или овощным бульоном. Будет вкуснее наверное.

[Yulia]

Конечно, можно, если МВК взять не более 0,5 ст.л. на порцию