Статья: Китайские куриные грудки с кешью

[Alexa_Alexa]

Китайские куриные грудки с кешью (БЛ)
В китайской кухне широко используется секретное оружие: пищевая сода.
Она выполняет две функции - делает вкус мяса нейтральнее и делает мясо мягким!
В этом рецепте секрет раскрыт.

Ингредиенты:
1 куриная грудка без костей и без кожицы - около 300г (порезать на маленькие кубики)
1/2 чашки орешков кешью
1 небольшой зелёный болгарский перец - около 120г (порезать квадратиками)
5 ломтиков имбиря
1/4 луковица (порезать на маленькие квадратики)
Маринад:
1 ч.л. пищевой соды
0,5ч.л. гуаровой камеди (для загущения)
1/2 ч.л. рисового вина* (можно заменить белым сухим вином, джином или сухим шерри, а также яблочным соком)
Соус:
1/2 ст.л. устричного соуса* (можно без него)
3/4 ч.л. соевого соуса
3 ст.л. воды
3 щепотки порошка белого перца
1/2 ч.л. фруктозы
1/2 ч.л. рисового вина *
1 ч.л. кунжутного масла
Соль по вкусу

Приготовление:
Обсыпать куриное мясо пищевой содой на 15-20 минут, затем тщательно промыть в холодной водой (убедитесь, что соды на мясе не осталось)
Промокните мясо бумажным полотенцем и замаринуйте в остальных ингредиентах на 15 минут.
Смешайте соус и отставьте в сторону.
Разогрейте вок с 1ст.л. масла для жарки.
Обжарьте мясо в воке до полуготовности, затем выньте его из вока и отложите пока в сторону.
Добавьте еще 1 ст.л. масла для жарки в вок, обжарьте имбирь, сладкий перец и лук.
Обжаривайте овощи помешивая до тех пор, пока не почувствуете аромат сладкого перца.
Верните куриное мясо в вок.
Добавьте кешью и несколько раз перемешайте содержимое вока.
Влейте в вок соус и жарьте всё до готовности мяса.
Сразу подавайте блюдо.

На гарнир подойдут крупы с низким гликемическим индексом: квиноа, перловка, ячка.

Источник: рецепт и фото rasamalaysia.com

[olivanova]

Подскажите, пожалуйста, "5 ломтиков имбиря" - это сколько в объеме или весе?

[Alexa_Alexa]

Корень имбиря почистить и поперек нарезать ломтиками толщиной по 0,3см примерно. Для обжаривания можно их еще мельче сделать. А , вообще, по своему вкусу на до смотреть -если имбирь нравится, то можно и больше, а если нет - то поменьше.

[Штучка]

Имбирь в таком букете ведет совсем себя по-другому и раскрывает свой вкус по-другому, поэтому даже большие нелюбители свежего имбиря могут не волноваться. Единственное если с ним переборщить, то слишком остро на вкус может быть (другая острота просто другая)