Китайская жареная лапша - Чау Мейн (БЛ или БУ)

[Alexa_Alexa]

Китайская жареная лапша - Чау Мейн (БЛ или БУ)

Ингредиенты:
250г отварной соевой лапши для БЛ или спагетти для БУ
для БЛ - 60г свинины (нарезанной тонкими полосками)
5 крупных креветок (очищенных)
3 зубчика чеснока (вынуть сердцевинки и измельчить)
свежий имбирь (кусочек около 1,5см-2см)
1/2 чашки натертой капусты (или ростков сои)
1/4 чашки натертой моркови
1 ст. л соевого соуса
1 ст.л. устричного соуса* (обычно содержит сахар, можно обойтись и без него)
1/2 ч.л. фруктозы , или другой подсластитель по вкусу
2 ст.л. воды
2 ст.л. масла виноградной косточки для обжарки
2 шт. лука-шалота
соль по вкусу

Приготовление:
Готовой лапше дайте хорошенько стечь, встряхните, что бы она обсохла.
В небольшой миске смешайте все приправы и отставьте в сторону.
В сковороде (лучше всего, если это вок) разогрейте масло.
Киньте в масло чеснок и измельченный имбирь, через пол минуты добавьте свинину и креветки. Добавьте капусту и морковь, встряхните вок.
Положите в сковороду лапшу, смесь приправ и воду.
Продолжайте мешать содержимое сковородки , пока лапша не пропитается соусом.
Добавьте измельченный лук-шалот.
Пожарьте еще несколько секунд и подавайте.

Источник: рецепт и фото rasamalaysia.com

[Штучка]

Саша,

Спасибо за напоминание столько простого и быстого рецепта. Я раньше постоянно делала такие штуки, обажаю азиатскую кухню, каждый раз получается по-раному и делать реально, ну, так быстро. Как-то долго я очень не ела белую вермишель и спагетти, вот и позабыла совсем об этих рецептах. Надо достать их из памяти, у меня у половина книжка есть 200 блюд, вот он по ним раньше до Монти готовил, а ведь они и теперь нам годятся.

В общем спасибо еще раз!!

Делала БУ вариант с куриной грудкой обезжиренной, добавила еще горошек и зеленой фасоли совсем немного, ну, и свежий чили с имбирем (для меня ни одно почти блюдо азиатской кухни не обходится без этого букета -свежий чили-имбирь-чеснок)

Прекрасный БУ ужин с белком и без жиров!!

Вот доказулька на скорую руку

[Alexa_Alexa]

Я тоже такие рецепты полюбила - делается предельно просто и , буквально, моментально! Это идеальный вариант для быстрого ужина после работы, например, когда нет возможности долгую готовку разводить.
PS Спасибо за фотоотчет!

[Матрёшка]

и точно - как это я про такое подзабыла! видно давно в китайский ресторанчик не ходила,,как же это вкусно!!!!!!

[Yulia]

Девочки, а если это жарить не в воке, сильно результат будет отличаться? И еще: какой огонь, большой или наоборот, маленький?

И в чем моментальность? Что-то мне подсказывает, что капуста мгновенно не приготовиттся. Правда, она тертая...

В общем, я давно на подобные рецепты посматриваю, но как-то их не понимала - почему все так быстро-то жарится? Считала, что это только в воке получится, в нем какое-то свое китайское волшебство...

[Alexa_Alexa]

На большом огне всё готовится быстро Вока у меня нет - я делаю в тефлоновой сковородке.
Овощи тонко нарезаны, креветки только разморозить нужно - так что "овощная часть" готова в то время, пока вода для лапши закипает и лапша варится Потом всё смешать и все дела.

[jezulatko]

Сегодня я нашла время и все продукты для воплощения этого блюда. Из специй не хватало устричного соуса, но заменила его на рыбный. Представляю, как это будет сумасшедше вкусно с устричным, если и с рыбным это было божественно!!!!!
Спасибо за рецепт! Все боялась к нему подступиться, казалось очень хлопотно. Ничего подобного. Быстро и оччччень вкусно.
Был БУ вариант с морепродуктами (много осминожек) и плоскими спагетти.

[Ромашк@]

Спасибо за рецепт!!!!
Вот и я до него добралась - вкусно! Делала с креветками, китайской капустой, морковкой. Это еще без соевого и устричного соусов. Завтра хотя бы соевый куплю. Теперь это будет мое дежурное блюдо. Благо 5 пакетов соевой лапши купила в Казани.

[Есения]

Чоу мейн — это жареная лапша с овощами и мясом. Вы можете использовать любые овощи: брокколи, перец, фасоль, сельдерей, грибы, зеленый лук.
Это китайское блюдо получило широкое распространение в Америке.



Ингредиенты на 2 порции:
200 г китайской лапши соевой
2 ст. л. растительного масла (предпочтительно арахисового)
150 г постной говядины, нарезать ломтиками
1 зубчик чеснока, нарезать тонкими ломтиками
5 ломтиков перца чили или несколько капель соуса чили
1 ч. л. свеженатертого имбиря
1 репчатый лук, нашинковать
1 стебель сельдерея, тонко нарезать
3 ст. л. соевого соуса + для сервировки
несколько капель соуса чили
1 ст. л. кунжутного масла (или больше — по вкусу)
1 ст. л. нарезанного зеленого лука

Лапшу положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 4 — 5 минут. Слейте и промойте под холодной проточной водой. Тщательно слить воду, добавить 1 ложку растительного масла, чтоб лапша не слиплась, и оставить в кастрюле.
Нагреть вок и добавить оставшееся масло. Приготовить говядину в течение 3 — 4 минут, помешивая время от времени. Добавить чеснок, чили, имбирь и жарить в течение нескольких секунд. Добавить лук, сельдерей и жарить в течение 2 минут.
Добавить сахар, соевый соус, соус чили, обжаривать в течение 1 минуты. В вок положить лапшу, хорошо перемешать для разогрева. В конце полить дополнительно кунжутным маслом и соевым соусом. Разложить в миски и посыпать нарезанным зеленым луком и подавать.

[Перфекта]

Надо адаптировать для нашего метода, в таком виде рецепт нам не подходит.
Если есть в составе говядина и масла, нужно готовить из соевой лапши и исключить сахар. Тогда будет рецепт БЛ.