Статья: Карпаччо из шампиньонов

**Alexa_Alexa** · 24.04.2009, 09:42

Карпаччо из шампиньонов (любой ПП)

Ингредиенты

500г свежих шампиньонов
зубчик чеснока
пучок петрушки
4 маленьких листочка мяты
немного зеленого лука
лимонный сок
оливковое масло (для БЛ)
немного горчицы
соль и перец

Приготовление

У грибов срезать ножки, а шляпки порезать на тонкие ломтики.
Сбрызнуть грибы лимонным соком.

Отдельно смешать измельченную зелень, измельченный зубчик чеснока, оливковое масло, горчицу, соль и перец.
Полить грибы приготовленным соусом.

Мои комментарии:
если ваш желудок плохо переносит чеснок, или вы не хотите, чтобы весь оставшийся день запах чеснока вас преследовал, то сделайте так - разрежьте зубчик чеснока пополам и выньте из него "язычок"- сердцевинку. В ней сосредоточены основные эфирные масла. Без неё чеснок не опасен (хотя и менее полезен, конечно).

**Natalia9** · 01.02.2011, 15:53

Алекса, спасиб за рецепт! Делала сегодня на обед - быстро и вкусно

Правда горчицы многовато дала - так пришлось в припивку с компотом))

**Alexa_Alexa** · 01.02.2011, 18:30

Рада, что понравился рецепт - я обожаю сырые шампиньоны!

Правда, их у нас не так легко достать, что бы прямо свежайшие были - так что редко получается такое приготовить.

**Natalia9** · 01.02.2011, 20:55

?? прям свежайшие? какую степень свежести ты имеешь ввиду?

я сделала так - зашла на рынок, выбрала такие большие, белые, немного в земельной крошке, дома вымыла хорошо, отделила ножки и дальше по рецепту...

**Alexa_Alexa** · 01.02.2011, 21:09

Крепкие белые должны быть

Я в магазине покупаю - там дата упаковки стоит, на неё тоже ориентируюсь.

**Штучка** · 01.02.2011, 21:19

Еще для этого рецепты лучше использовать, как мне кажется, шампиньоны с закрытыми шляпками.

Не очень знаю, если на русском языке отдельное название для таких шампиньонов или нет. На английском есть с закрытыми шляпками, они очень и очень твердые грибы и с открытыми, они намного мягче.

Вот карпаччо обычно делают из грибов с закрытыми шляпками.

Закрытые

Открытые