Статья: Бхаджи с луком

[Alexa_Alexa]

Бхаджи с луком (БЛ или БУ)
Бхаджи - это индийская закуска. Обычно их жарят во фритюре, но я предлагаю более здоровый вариант - запечь их в духовке.
Этот рецепт - только примерный, его можно варьировать как угодно, добавляя разные специи, а также используя разные овощи или их смесь по вкусу.

Ингредиенты на 3 порции:
450г лука репчатого (примерно 5 небольших луковиц)
85г гороховой муки (чуть меньше половины чашки) или 1/3 гречневой муки для БУ варианта
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. кумина
1/2 ч..л. кориандра
Масло виноградной косточки - 1ст.л.
1 большая чайная ложка томатной пасты
50мл воды
Специи для обжаривания:
готовая смесь карри
или так:
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. порошка кумина
1/4 ч.л. порошка имбиря
1/4 ч.л. порошка чили

Ингредиенты:
Нарежьте лук полукольцами.
Обжарьте или потушите в сковороде до прозрачности (не до коричневого цвета!) - около 10 минут, постоянно помешивая.
Когда лук готов, посыпьте его чили и перемешайте.
Затем добавьте куркуму, кумин, имбирь и кориандр, хорошенько перемешайте и выключите огонь.
В миске смешайте муку, соль, кориандр и кумин - если используете готовую смесь карри, то надо её смешать с мукой сразу.
Переложите лук в муку и перемешайте, что бы мука покрыла лук.
Смешайте томатное пюре с водой и влейте в мучную смесь.
Выкладывайте лук "кучками" по 1-2 столовые ложки на силиконовый коврик или бумагу для выпечки - это и есть "бхаджи", - слегка приминайте их ложкой.
Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180C и выпекайте 10 минут.
Затем достаньте Бхаджи и сбрызьните маслом виноградной косточки (для БЛ варианта) - это даст эффект "фритюра".
Снова поставьте в духовку еще на 10 минут.
Приятного аппетита!

Питательный состав на весь рецепт:
Белков 24г
Жиров 16г
Углеводов 87г
Калорийность 590ккал

Источник: jeenaskitchen.blogspot.com