Хочу приготовить этот хлеб из муки из пророщенных пшеницы и ржи. На пачках написано "низкая клейковина". У меня в хлебопечке есть режимы "integrale" (переводят как "из непросеянной муки") и "без глютеина". Первый режим начинается с 30-минутного разогрева ингридиентов, соотношение муки и воды примерно 1:1,7; во втором почти один к одному. Какой режим посоветуете выбрать? И что добавлять - зиру или тмин? Заранее спасибо.