Камедь нужно в теплой воде растворять, можно даже подогревать на водяной бане - так дело быстрее пойдёт. Но и посыпать ягоды тоже можно ей.
Хотя, по опыту других пирогов , мне кажется, что в этом рецепте можно не камедь добавлять, а присыпать ягоды цельнозерновой пшеничной или овсяной мукой - этого должно хватить, что бы они не потекли.