У меня была гуаровая камедь. Я в нее налила немного воды. Она сразу превратилась в комок. Потом этот комок уже нереально было размешать. Может, надо было теплую воду добавлять?
Я в итоге просто посыпала ягоды камедью и сразу ее размешивала. Так получилось загустить.