Бретцель - баварский крендель (БУ)
Из поездок по Германии всегда запоминаются чудесные солёные крендели, подаваемы к пиву обычно.
Можно приготовить их в домашних условиях!
Я пока не опробовала этот рецепт!
Ингредиенты
15г сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
3 стакана цельнозерновой пшеничной муки (около 600г)
2 ст.л. масла виноградной косточки
1 ст.л. фруктозы
6 ст.л. соды+ 6 стаканов воды
крупная морская соль
Приготовление:
Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте половину муки, фруктозу и масло и хорошенько перемешайте.
Продолжая мешать, постепенно добавьте оставшуюся муку, выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите в течение нескольких минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и отставьте в теплое место, пока оно не удвоится в размере.
Спустя примерно час достаньте тесто, выбейте из него воздух и разделите на 12 равных частей, каждую из которых следует раскатать в жгут длиной 50 см.
Придайте жгутам форму кренделей, и выложите их на смазанный противень или вощеную бумагу, так, чтобы бретцли не соприкасались между собой.
Оставьте их подниматься еще на полчаса.
Тем временем растворите соду в 6 стаканах воды и доведите воду с содой до кипения.
Шумовкой опускайте каждый бретцль в воду на 10 секунд, затем стряхните влагу и верните его на противень.
Проделайте это с каждым бретцлем, а затем присыпьте их морской солью (по вкусу можете использовать также тмин, кунжут, мак...).
Пока бретцли обсыхают, разогрейте духовку до 220 градусов.
Выпекайте 15 минут, дайте немного остыть и подавайте.
Фото: timeinthekitchen.com
Социальные закладки