Творожное тесто для пиццы (БЛ или БУ)

[Мурлыкалка]

я боялась, что не все перечисленные мной виды муки в БЛ годятся. Попробую в выходные испечь!

[Azazela]

Увидела пиццу в меню у Алексы и бросилась делать! Я взяла равные пропорции соевой, гороховой муки и часть ржаных отрубей, добавила много сушеного оригано. Так как духовки у меня нет - делала в микро. По совету Штучки сначала испекла и "подсушила" корж в течении 3-х минут на макс. мощности + гриль, потом смазала пассатой и выложила все ингредиенты (у меня была куча неправильных копченостей, грибы, оливки лук, камамбер кусочками) и посыпала тертым эмменталем - еще 3 минуты и все было готово!
Первый кусочек проглотила без сомнений, а вот на втором все-таки почувствовала неприятный мне привкус гороховой муки. Вобщем, тесто отличное, но для себя решила делать его на соево-отрубевой основе.
Пасыба!

[Yulia]

Azazela, я гороховую муку люблю, но вот это тесто самое вкусное у меня получилось на ячневой муке + 1/3 зародышей пшеницы.

[jezulatko]

Вот, надо и мне на ячневой это тесто попробовать. Мне вообще ячневая больше всех пришлась по вкусу. А нутовая в этом рецепте своеобразие определенное придает, особенно, когда с травками и с вяленными помидорами.

[Azazela]

Да, Юля, спасибо за совет, проблема в том, что я ячневую муку нигде не нахожу(
Но принцип теста - прекрасный! Еще раз убедилась в этом вчера, когда разогрела замороженный кусочек такой пиццы!

[Yulia]

Azazela, про ячневую муку написала здесь.

[Mo]

Опробовала сегодня этот рецепт. Брала 3/4 ячневой муки, 1/4 хлопьев зародышей пшеницы, разрыхлитель. Получилось вполне достойно! Но все-таки крошится основа. Посоветуйте, что туда добавить, чтобы тесто меньше крошилось? Или не стоило добавлять разрыхлитель?

Вот фотоотчет

[Штучка]

Я никогда в этот рецепт разрыхлитель не добавляю. Но тесто все равно хрупкое выходит. Я на силиконовом коврике делаю и потом аккуратно разрезаю (тупым ножом) и лопаткой перекладываю. А яйцо добавляла, масло и творог? Они как раз придают эластичности

[Mo]

Штучка, да, конечно клала творог-масло-яйцо - все по рецепту)) но у меня еще творог довольно сухой был и в однородную массу его не удалось превратить. Возможно, это тоже сыграло свою роль.
Мне вот еще попалась жутко плохая бумага для выпечки - толку от нее... так прилипло, что пришлось буквально срезать пиццу с бумаги

[Штучка]

Ох, сколько мы уже про плохую бумагу на форуме обсуждаем, наверное, через каждые пару дней. Выбрайте бумагу нормальных проверенных производителей. В разделе "Дом и быт" где-то были марки.