Овсяный йогурт (БУ)

**Alexa_Alexa** · 12.02.2010, 14:14

Овсяный йогурт (БУ)
В блогах веганов и "сыроедов" очень часто встречаются рецепты приготовления подобным образом йогуртов из орехов и семечек, а мне приглянулся вариант из овсяных хлопьев.
Определенные сомнения меня терзают, но в ближайшее время попробую обязательно!

Ингредиенты:
1 чашка воды (250мл)
1 чашка овсяных хлопьев длительного приготовления («Геркулес»)
½ чайной ложки соевого соуса или лимонного сока
Приготовление:
Смешайте всё блендером до однородности.
Накройте ёмкость со смесью легкой тканью , пропускающей воздух.
Оставьте для ферментации на 10 часов при комнатной температуре.
Закройте банку с йогуртом крышкой и поставьте в холодильник.

Источник: "Manger cru" by Lynelle Scott-Aitken

**Kate** · 23.03.2010, 11:50

У меня несколько вопросов по этому рецепту:
-Если я вначале измельчаю "Геркулес" в кофемолке, а затем смешиваю с водой-так можно?
-Что это за процесс ферментации и что происходит за эти 10 часов?
-Сколько можно хранить такой йогурт?
Хочу сделать себе баночку на неделю и добавлять каждый день в утренний завтрак.
-Кто еще пробовал этот рецепт, какие есть идеи по добавлению других ингредиентов?

**Alexa_Alexa** · 23.03.2010, 13:43

Смешать можно как угодно - здесь это не имеет значения, лишь бы получилась более-менее однородная смесь.

Процесс, который происходит в это время, называется брожением - окислением углеводов. Таким же способом готовится, например, ржаная закваска. Подробно о брожении можно почитать тут.

Хранить в холодильнике дней 5-6.

По поводу добавок - думаю, что лучше добавлять их к готовому йогурту.

**Irisha_vic** · 06.05.2011, 09:37

а этот йогур можно есть в сыром виде, или его необходимо куда-то добовлять?
и еще один вопросик,
я правильно поняла,что для его приготовления необходим самый обычный соевый соус, т.е тот что мы едим с рыбой, с суши?

**jezulatko** · 10.05.2011, 12:39

Я сегодня решила попробовать замешать этот йогур - уже стоит, преет (ферментируется). После снятия дегустации - откоментирую..... Может, действительно, съедобная вещь... да с ягодками, да с сиропчиком агавы....