Сиропы топинамбура и якона

[tuska]

А это наш продукт ТЫРК?
Тут написано, что ГИ=13-15.

[Alexa_Alexa]

О самом топинамбуре у нас здесь

Посмотрела я состав сиропа топинамбура (клубни топинамбура, вода и натуральный лимонный сок) и , всё-таки, решила его купить.
Производитель (ООО "Серёгина.ру") утверждает, что из содержащихся в сиропе углеводов
- 80% составляет фруктоза;
- 17% - глюкоза;
- 3% - манноза
Исходя из соотношения фруктозы и глюкозы гликемический индекс у этого продукта должен быть низкий (заявлено ГИ 13-15 единиц, но, возможно, что он выше).
Энергетическая ценность в 100г - 267ккал, в т.ч. углеводов - около 70г.

Кроме того, сироп содержит пребиотик - инулин, который способен поддерживать полезную микрофлору организма. Т.е. это не только подсластитель, но и БАД к пище (Соответствует ГОСТу Р52349-2005 – функциональный пищевой продукт – пребиотик).

В общем, я его приобрела для тех случаев, когда стевия мне не идет, например, для шоколадной выпечки.

PS Монтиньяк про сироп топинамбура ничего не пишет и данных официальных нет, поэтому такой подсластитель я пока никому не рекомендую - только на свой страх и риск.

[Наташа]

Я тоже смотрела недавно на этот подсластитель, но так и не решилась его купить, потому что здесь никто о нем не писал А еще видела сладости из него, аля цукаты-мармелад, с разными вкусами, вот бы нам его можно было

[Alexa_Alexa]

Если уж у мёда ГИ = 60 при соотношении фруктозы с глюкозой , самое лучшее 50х50, то , если состав сиропа топинамбура указан верно, то у него Ги должен быть ниже, чем у меда.
Для белково-углеводных приемов пищи он должен подходить.

[Alexa_Alexa]

Для сравнения:

Сироп агавы содержит тоже около 70% углеводов, как и сироп топинамбура.
При этом в сиропе агавы 47% фруктозы + 17% глюкозы (по данным xagave.com)
В сиропе топинамбура 56% фруктозы + 12% глюкозы (это я пересчитала из расчета на 100г продукта)
Пониженный гликемический иднекс связывают не только с преобладанием фруктозы над глюкозой, а еще с присутствием инулина, который относится к растворимой клетчатке (как пектин).

В сиропе агавы уверяют, что до 11% инулина, а в сиропе топинамбура я пока не нашла точных данных, но пишут, что тоже "содержит много инулина".

В общем, я для себя решила, что сироп топинамбура буду использовать. Он как-то приятнее сиропа агавы кажется.

[Наташа]

А чем он приятнее, Саш? На вкус нейтральнее или его меньше надо, чем агавы?
Информация очень полезная, спасибо!

[Alice]

Поскольку только здесь встречаю разговоры о сиропе якона, то здесь и напишу . ГИ сиропа не известен, но Сибиль считает, что сироп якона нужно избегать из-за большого количества углеводов.

[Alexa_Alexa]

Alice, спасибо за ссылку - это мой вопрос Сибилль был
Дело в том, что с официального сайта montignac.com был такой ответ.

Весь мой опус на эту тему - на предыдущей странице - тырк.

[sudole]

Прикупила этого сиропчика, не скажу что в восторге от вкуса, на мой взгяд, приторноват, но в малых дозах хорошо подслащает, в печеном яблоке или в коктейле, здорово и совсем не заметно привкуса....мне напомнил что то между медом и травой)))

[Alexa_Alexa]

sudole, а какой у тебя сироп?