У Монтиньяка в таблице написано Овсяное молоко (сырое) ГИ=30.
Насколько я поняла, обычно при приготовлении молока в промышленных условиях овёс проваривают в воде.
Так что я даже не знаю, что Монтиньяк имел ввиду.