Статья: Ржаные коржики

[Nira]

Юля, а я вообще забыла масло положить и получилось очень вкусно!

[Еленчик]

Сегодня у меня был день приобщения к выпечке. Хотя это громко сказано... решила я начать с простого- именно с этих ржаных коржиков. Получились они прям очень красивенькие- как выше у Штучки на фото, только чуточку повыше (видно лучше поднялись). Ложила на весь рецепт около 4 ст.л. (3 точно, но потом ещё досыпала прям из пакетика) сорбита, но в готовом изделии сладости абсолютно даже намёка небыло- в следующий раз вообще не буду его ложить. Масло МВК тоже лила на глаз, думаю, что точно не больше 50 гр. Пекла в своей доисторической духовке 25 мин. Дочка уже 1 сгрызла- ей понравилось, а я только 2 раза отщипнула от её коржика попробовать- мне показалось пресновато, наверное нужно чуть больше соль в следующий раз положить. Завтра утром буду пробовать по-настоящему- аж 2 штуки!!!

И ещё- может кому пригодится- я при выпекании коржиков "изобрела велосипед"- т.к. я абсолютный не кондитер, то никаких прибамбасов типа силиконовых формочек, ковриков, пекарской бумаги у меня нет (пока нет), но голь на выдумку хитра и я на противень постелила рукав для запекания- в 1 слой- т.е. отрезала кусок, разрезала его по шву и постелила. Капнула каплю МВК, размазюкала его по этой слюде (или из чего там эти рукава делают) прям руцями, положила коржики- ну красота неописуемая- ни один коржик даже и не подумал прилипнуть!


... Утро следующего дня...- сегодня была дегустация моего творения. В целом ничего так получилось, но в следующий раз надо добавить в тесто или курагу, или чернослив- хочется какого-то оттенка вкуса. Съела 2 я, 2 дочка, остальное ушло в морозилку, часто кушать мучное мне пока боязно (стереотипы блин), но 1-2 раза в неделю утречком буду жевать.

[iUmka]

Девочки, чудесный рецепт! Я изобретала велосипед: добавила одну ст л ВК, остальное масло заменила свежим протертым яблоком. Очень здорово вышло!

[Еленчик]

Фото под рецептом натолкнуло меня на размышления что б такого запихнуть в эти коржики... В итоге вчера я пекла их с яблоками. Брала кисловатые зимние сорта, мелко порезала (приблиз. 0,5х0,5 см) и сложила тесто вареником (как на фото). Мне очень понравилось, начинку я ничем не подслащала, за счёт яблочной кислинки получился интересный вкус.

[Elfa]

Опытные кулинары, подскажите пожалуйста, какой консистенции должно получиться тесто? У меня при точном следовании рецепту тесто было ну очень липкое и пришлось добавить много ржаной муки (раза в 2 больше чем было указано), чтобы можно было хоть как-то с тестом работать... В итоге коржики абсолютно не поднялись и получились сухими. Вкус мне понравился, но хочется чтобы в следующий раз они были помягче. Спасибо

Кто нибудь пытался адаптировать это рецепт для хлебопечки? Поделитесь пожалуйста

[Alexa_Alexa]

Ну, может, муки и нужно чуток присыпать больше (от влажности муки зависит), но не в два раза больше, точно! Тесто, действительно , липкое, но нам главное, что бы коржики форму держали.
Слишком сухие они, скорее всего, из-за избытка муки и еще, может, пекли долго. В моей печке и семи минут достаточно было.

Вот по поводу хлебопечки не подскажу - не обладаю этим девайсом

[Elfa]

Спасибо. Попробую меньше масла или белков меньше положить. А можно руки немного маслом ВК смазать, чтобы лепить легче было?

[Alexa_Alexa]

Конечно, можно!

[Mo]

Elfa, а я просто руки мукой посыпаю, ложкой тесто в мучные руки кладу и быренько шарик скатываю. И ничего не прилипает! (ну, чуть-чуть, может))

[Yulia]

Мне мама как-то посоветовала именно про эти коржики - не в муке обваливать (чтоб не получились суховатыми из-за избытка муки), а просто руки водой намочить. Я с ними так и поступаю, даже еще проще - просто мокрой ложкой липкое тесто кидаю на коврик кучками, и там уже мокрой ложкой или руками придаю аккуратную форму.