Статья: Ржаные коржики
Страница 1 из 11 12345678910 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 105

Тема: Статья: Ржаные коржики

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,901
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию Ржаные коржики (БУ)

    Ржаные коржики (БУ)

    Название: Ржаные коржики.jpg
Просмотров: 84

Размер: 25.2 Кб

    В советское время продавались ржаные коржики – я их обожала, может, и сейчас продаются, но теперь можно готовить их дома!
    Это вариант, практически, идентичный магазинным, которые пекутся по ГОСТу - 9903-61

    Ингредиенты на 10-12 лепёшек:
    Ржаная мука - 14 ст. ложек с горкой (подойдет и гречневая мука - для безглютенового варианта)
    Вода (можно минеральную использовать) - 100-125мл
    Соль - около чайной ложки (без верха!)
    Фруктоза или кокосовый сахар - 2 столовые ложки (на II Фазе - можно использовать мёд*)
    4 яичных белка
    Масло виноградной косточки или оливковое 50мл
    Сода - 0,5ч.л.

    Приготовление:
    В воде смешать соль, фруктозу, яичный белок и масло.
    В муку насыпать соду и размешать.
    Влить жидкость в муку и хорошенько всё вымешать.
    Разделить тесто на 10-12 частей и скатать шарики, дать им постоять 3-4 минуты.
    Каждый шарик раскатать в круг толщиной около 1см.
    На каждом круге сделать насечки.
    Перенести коржики на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 200С.
    Выпекать 7-15 минут (в зависимости от духовки, в моей духовке с конвекцией я пеку 7-8 минут).
    *В газовой духовке у меня получается 15 минут при 200С

    PS Внимание! Из-за масла можно за один раз не более 2 таких лепёшек съесть!

    Источник: ГОСТ - 9903-61 и варианты в интернете
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 12.11.2017 в 17:28.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,901
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Испекла сегодня эти лепёшки - в полном восторге пребываю!
    Они очень и очень похожи на те, которые я обожала в детстве! :goodby:
    Конечно, покупные содержат больше жиров, но домашние ничуть не проигрывают!
    Теперь буду часто их делать!

    Фотки в рецепте теперь мои Молоко на фотке - кунжутное.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3

    По умолчанию

    Хочу тоже такую прелесть испечь,только
    мука-ржаная,или ц/з ржаная?
    Просьба пользоваться линеечками других сайтов - ticker заражен.
    Администрация

  4. #4
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,901
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Нам можно любую ржаную муку (см. тему "Ответы на наши вопросы с официального сайта"):mig:
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #5
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Саш, а как ты думаешь, если сделать опару на ржаной муке, получиться? Просто я всю пшеничную в доме повывела (по причине очередного эксперимента :mig
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  6. #6
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,901
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Ты знаешь, можно попробовать, конечно, но хлебопекари рекомендуют для ржаной муки использовать закваску, а не дрожжи.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #7
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,901
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Попробовала сегодня такие лепёшки из гречневой муки - всё то же самое, просто, всё количество ржаной муки заменила на гречневую - тоже неплохо.
    Хотя, при сравнении двух видов коржиков - из ржаной муки лучше, всё равно.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 14.02.2010 в 14:11.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #8
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,901
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Сделала эти коржики на соде - и мне даже больше понравилось! Вкус такой же, как на сухих дрожжах, а поднялись они даже лучше. Ну, и процесс приготовления сразу упростился!
    Так что рецепт подкорректировала :mig:
    Вообще, влюбилась в этот рецепт - постоянно пеку эти лепёшки и замораживаю, а к завтраку ставлю в микроволновку ненадолго. Красота!
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 24.02.2010 в 14:09.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #9

    По умолчанию

    Вау! Не думала, что настолько простой по ингредиентам рецепт окажется настолько вкусным! Запах свежевыпеченного ржаного хлеба заманил моих мальчиков, которые уже на 10 минуте выпечки стали упрашивать попробовать. Я в восторге. пекла на заморозку, но народ налетел и слямзил.
    По рецепту: получается, что я смешала два рецепта: этот и ржаные лепешки. делала на обезжиренном кефире, но дабавила белки яиц. Коржики поднялись как мини-булочки ( можно разрезать и класть начинку).
    Ну очень вкусно! А с чесночком и супчиком - восторг.

  10. #10
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,901
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Уррааа, еще один любитель ржаных коржиков
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 1 из 11 12345678910 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Абрикосово-ржаные пряники (БУ)
    от Мари в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 14.04.2012, 07:19
  2. Ржаные лепешки (БУ)
    от svetter в разделе Пекарня I
    Ответов: 34
    Последнее сообщение: 13.08.2011, 18:14

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •