Даша, из моего опыта:
1. Рецепт шоколадного торта подойдет.
2. я просто выкладывала слои и пропитывала все подряд: выложила слой, пропитала. Чем больше пропитки, тем вкуснее получается. Можно хоть все вместе сложить, перемешать, как салат, а потом выложить в салатницу, выстланную пищевой пленкой.
3. Да, одним куском бисквита накрыть. Я не накрывала.
4 По-моему, лучше все-таки перевернуть, а потом снять пленку. Все-таки торт тяжеленький, вдруг пленка порвется. Я делала так: сверху накрывала плоской тарелкой и без проблем перевернула на эту тарелку.
Поливать кремом сверху и украшать - это для эстетики, он уже весь будет пропитанный. Удачи!