Питательная ценность рациона: общие принципы и подсчет

[Штучка]

Девочки, я правильно крупу и бобовые считаю?

Берем, например, 320 гр в сухом виде маша, в вареном получилось 724 гр. То есть *2.26 пропорция получается.
Съела я его, допустим, 130 гр мы делим на 2.26 = 57.5 гр в сухом виде и все подсчеты БЖУ для 57.5 гр получаются. Верно?

То у меня что-то так мало всего получается )

[xeniya]

Не Ира, получив 2,26 ты делишь каоллрийность Маша 324 кк на 100 гр, на 2,26 = 145, если ты съела 130 гр уже вареного то 130*145/100=188,5 КК.
а вообще почему ты не хочешь пользоваться уже готовыми таблицами, там же есть предположим тот же маш вареный, но у него кк вареного 105.

[Umaporn]

Считала двумя разными способами, получила,что каждая из вас права по-своему.
1)все количество приготовленного маша (724 гр) так относится к единичной порции готового маша (130 гр) как все количество сухого маша(320 гр) относится к х
724/130=320/х
х=130*320/724=57,5 гр
Т.е. порция приготовленного маша (130 гр) эквавалента 57,5 гр сухого. Соответственно готовые 130 гр маша содержат столько же БЖУ и ккал,сколько и 57,5 гр сухого маша.
так что,Штучка,ты верно посчитала...
2) xeniya, если взять за основу твои данные что калорийность сухого маша 324 ккал,то считаю так:
324*3,20 гр сухого*=1036,8 ккал - содержит весь взятый сухой маш =содержит весь приготовленный маш (724 гр приготовленного)
если порция приготовленного у нас 130 гр, то она будет содержать столько калорий:
130*1036,8/724=186 ккал
Ты получила 188 - наверное,погрешности измерений у кого-то проскочили

Нужно просто найти свой метод подсчета,который будет интуитивно понятен,и пользоваться им в любых ситуациях

[xeniya]

Да Ума, верно, только вот зачем так заморачиваться, если можно уже готовые данные смотреть?
Я про то, что в таблице уже найти продукт маш отварной, или я чего то не понимаю? так точнее получается?

[Yulia]

Ума, вот я тоже ради интереса стала разбираться в тех и других подсчетах. Сразу предупреждаю - я не спец по БЖУ абсолютно, просто со школьной математикой у меня проблем нет.
Так я тоже все пересчтала и тоже поняла, что и Штучка, и Ксения считают правильно (и тоже обратила внимание не ту же самую ошибку округления ), нет никакого противоречия.

Но: Ксения пишет при этом, что в таблицах калорийность вареного маша - 105, тогда как по ее же расчетам получается 145! (На самом деле, 143,4 - но мы уже говорили об ошибке округления).

Так какая же у него на самом деле калорийность? Чего это вдруг она в таблицах для вареного ниже? Могу только предположить, что при варке калорийность как-то хитро меняется - что-то в отвар переходит, какие-то химические реакции происходят... Но тогда, выходит, так вообще считать нельзя - исходя из БЖУ сухого продукта, а надо брать значения для вареного?

P.S. Ксения, вот-вот, это-то и непонятно - что брать, значения для сырого с упаковки и пересчитывать, или для вареного из таблиц?

[xeniya]

Мне кажется, что все таки каллорийность для продуктов определяли лабораторным путем (потому как с нашим арифметическим способом слишком погрешность большая около 27%). может и вправду часть БЖУ после термообработки меняется, я проверила в двух источниках варный маш около 105-110, сухой 324.
Вообще заметила что все крупы в сухом виде примерно от 310-350 КК на 100гр сухого продукта. Либо есть еще один вариант если принимается во внимание факт, что все крупы примерно развариваются одинкаово в 3 раза, (324/105= 3.09)

[Yulia]

Но у Штучки-то маш разварился не в 3 раза, а в 2,26...

Чувствую, со своей любовью к точным цифрам, я зря в это дело впутываюсь

[Alexa_Alexa]

Я думаю, что только при варке в воде калорийность меняется: часть питательных веществ переходит в бульон.
Во всех других случаях питательным веществам деться некуда - они испаряться не умеют.

[Yulia]

Я уже тоже начала к этому склоняться - маш-то, например, смотря как сварить - если не замачивать, то его можно так разварить, что вода такая совсем мутная делается. В общем, исходя из данных для сухого, похоже, можно считать, только, если в суп этот маш бросаешь. Или в случае гречки или риса - когда мы воду не сливаем, по той причине, что к концу варки ее не остается.

Но, вообще-то, Саш, это скользкая почва - а курица запеченная как же? Из нее же сок вытекает, который Штучка, например, не вместе с этой курицей съедает, а использует в других блюдах в качестве бульонных кубиков.

Самое ужасное, что если мы нашли слабое место в Штучкиных подсчетах - то не в ту сторону, так сказать! Она почему в расчетах сомневалась - при таком роскошном меню калорий маловато получалось... Я, кстати, тоже не верю, что она вчера меньше полутора тыщ калорий наела... Ерунда какая-то.

[Alexa_Alexa]

Yulia, да, если имеем дело с жирными продуктами , из которых жир вытекает и т.п. - тогда, конечно, на это тоже надо делать поправку.

Я, просто, постоянно использую нежирное мясо/рыбу, которые тушу или отвариваю на пару. Так что там теряться особо нечему.
Ну, и , честно говоря, теория калорийности, как-то, вообще, много пробелов имеет - именно поэтому мы от неё и отказались, выбрав метод Монтиньяка