Метод Монтиньяка никаких рамок по БЖУ не даёт, потому что считается, что при соблюдении рекомендуемого питания БЖУ будет и так в норме.
Одними фруктами я бы не советовала углеводы добирать - в них далеко не всё, что нужно организму, содержится. Так что крупы , бобовые и разную муку нужно в рацион включать обязательно, что бы он был полноценным.