Питательная ценность рациона: общие принципы и подсчет

[Веснушка]

Мой организм очень любит жиры. В первую очередь от нехватки таковых у меня начинают сыпаться волосы.

[Svetlanka]

Меня прошлым летом "пробило" на орехи-семечки, ела чуть-ли не по 150-200 гр в день. Кстати, в весе не набрала. Но зато волосы стали намного меньше выпадать и кожа перестала сохнуть. И самое важное - нормализовался цикл (!!!)

[Alexa_Alexa]

Орехи , вообще, хорошая штука. Они сами по себе привлекают много внимания исследователей , потому что их регулярное употребление также улучшает все показатели общего здоровья. В них абсолютно все микроэлементы содержатся помимо жиров - селен, цинк и т.п. - все, кто способствует и красоте кожи, и волос

В Средиземноморской диете большое смещение в сторону мононенасыщенных жиров - за счет оливкового масла. А также как раз орехи они едят. А вот мясо очень редко и поскольку это мясо обычно еще и "пастбищного выпаса", то состав жиров тяготеет в сторону ненасыщенных жиров тоже . А вот насыщенных и "транс-жиров", прости господи, там минимум.

[Веснушка]

насыщенных

Вот что-то я тогда не понимаю. Буквально недавно, вроде, говорили о том, что надо есть насыщенные жиры, а сейчас оказывается моно.

[Alexa_Alexa]

Так их надо есть в том плане, что нельзя их исключать, как раньше говорили Средиземноморская диета не обезжиренная в плане насыщенных жиров - там помимо мононенасыщенных остается еще место насыщенным и полиненасыщенным.
Просто в целом баланс сдвинут в пользу мононенасыщенных - об этом тут речь. И этого тяжело добиться без оливкового масла, так как оно - основной источник.

[Alexa_Alexa]

Исследователи Гарвардского Университета на основе имеющихся многолетних наблюдений и изучения разных групп людей создали свою "Пирамиду питания". В отличие от других подобных в основе их пирамиды - контроль за весом и ежедневная физическая нагрузка.

В основе рекомендаций по питанию - всё та же средиземноморская модель: много овощей и фруктов, оливковое масло, цельнозерновые крупы, орехи и бобовые, рыба, яйца и птица. Плюс - умеренное употребление алкоголя (для тех, кому оно подходит)



Copyright © 2011, Harvard University. For more information about The Healthy Eating Plate, please see The Nutrition Source, Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, www.thenutritionsource.org, and Harvard Health Publications, www.health.harvard.edu.

Тем , кто читает на английском , рекомендую книгу профессора Вальтера Уилетта "Eat, Drink, and Be Healthy: The Harvard Medical School Guide to Healthy EatingFeb 1, 2011 by walter willett M. D. and P.J. Skerrett, в которой профессор подробно рассказывает об исследованиях, на основании которых создана пирамида и поясняет все аспекты питания, образа жизни и тренировок, которые на сегодняшний момент наиболее изучены, как полезные для здоровья, то есть, оптимальные для человека.

Интересно, что контроль веса у них строже, чем обычно. Индекс массы тела максимальный для оптимального здоровья - до 22 единиц, кажется. А не 25, как обычно. Или еще они советуют сохранять вес, который был по достижении 21 летнего возраста + не более 5 кило. Те, кто набрал после 21 года более 5 кг - в несколько раз увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета 2 типа, камней в желчном пузыре и т.п.

[Alexa_Alexa]

Хороший материал о бесполезности подсчета калорий или урезании калорийности. Метаболизм нашего организма может замедляться до 40% в ответ на низкокалорийную диету, сводя на нет все усилия по снижению веса. Автор еще раз рассказывает о том, что Ожирение и лишний вес - это не проблема калорий, а проблема гормональная. И основной гормон, который с ней связан - инсулин.

Важно учитывать не количество/калорийность пищи, а её влияние на гормональный ответ организма (в основном, опять же, инсулин).

Автор приводит интересное исследование: 50 000 женщин получали консультации диетолога с целью снизить калорийность рациона на 342 калории в среднем (главным образом за счет жиров) и увеличить физическую активность на 10%. Через 7 лет оказалось, что участницы не сбросили вес.



Тем не менее, несмотря на то, что исследование закончилось аж в 1997 году - очень сложно искоренить привычку думать, что вес - это простая разница между поступившими и потраченными калориями

[Ю_Юля]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, как вы едите арахис? С чем- то, или просто без всего и является ли это ПП? И можно ли его поджаривать в микроволновке?

[Штучка]

Арахис мы едим в БЛПП. Несколько орешков можно и в БУ съесть. Поджаривать в микро можно.

[Ю_Юля]

Спасибо большое за ответ, для меня важно следовать всем правилам и не ошибаться. Питаюсь пока еще с букварем, пока не прочитаю можно или нет не ем. Как раз вчера вечером поела орехов с яблоком на ужин