Меня спасают замороженные овощи и фрукты. Даже в магазинах эконом-классах можно купить основные овощи на развес. И удобно (всегда спасают, не надо думать много) и быстро. Еще спасает дамлма (есть в рецептах) и всякие блюда в горшочках (там самые простые овощи типа капусты, лука и морковки получаются очень интересными на вкус). По зиме в холодильник прописала редьку зеленую - отлично получается и так похрустеть и в салат добавить. По моим наблюдениям очень экономически выгодной оказалась мука из нута (гороха) - прям палочка выручалочка - оладушки из нее в любой ПП можно + она добавляется в разные БЛ хлеба. Еще отруби (пшеничные или ржаные) - отличная основа для пиццы, в которую тоже можно всего, что есть дома накидать.
В общем, у всех у нас бывают не самые лучше экономические времена, но безвыходных ситуаций не бывает... это точно!!!