Yulia, дайкон я просто режу - так же, как и все овощи: или кубиками, или "полосками" (чаще не заморачиваюсь и кубиком - полосками мне сложнее нарезать все)

А из тыквы чаще всего делаю пюре 50х50 с морковью. Чисто тыквенное пюре мне, почему-то, и по консистенции и по вкусу нравится гораздо меньше, чем пюре из тыквы и моркови. Я всегда покупаю тыкву целиком - дома её режу на куски и убираю в холодильник, она там прекрасно лежит.
Можно, конечно, сразу её запечь - но мне не охота