Статья: Волшебные трюфели

**Штучка** · 29.04.2009, 19:26

Волшебные трюфели (БЛ)
рецепт от израильского Шеф-повара Бени Сайде

Ингредиенты

200 г горького шоколада
80 мл сливок 10% жирности (на II Фазе можно более жирные сливки использовать)
2 ст.ложки виски(бренди или коньяка)
1/2 ст. порошка какао

Приготовление

Растопить шоколад, довести сливки до кипения и влить иx в шоколадную массу.
Добавить виски\бренди и все xорошо перемешать.
Накрыть посуду пишевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Сформировать шарики диаметром 2 см.
Поставить иx в холодильник еше на 20-30 мин.
Вынуть из холодильника,обвалять в какао. Держать в xолодильнике до самой подачи на стол...
Хранить в холодильнике (если очень долго, то в морозилке)

**Talia** · 15.08.2009, 12:40

Ирин, а если сливки коровьи заменить на соевое молоко+кокосовое масло (пропорции на глаз).Как думаешь?

**Alexa_Alexa** · 15.08.2009, 12:51

Talia, кокосовое молоко - это же для второй фазы только продукт. А соевые сливки не продаются у вас?

**Штучка** · 15.08.2009, 13:05

Саш,
А почему масло-то для второй фазы? В нем же нет углеводов (как в кокосовых сливках или молоке)

**Alexa_Alexa** · 15.08.2009, 13:07

Я про кокосовое молоко написала, сейчас только увидела, что Talia про кокосовое масло спрашивает

**Штучка** · 15.08.2009, 13:32

Саш,
Ну, мы с тобой обе хороши!! А я прочитала, что ты ответила про кокосовое масло

Talia
Совсем мы тебя и себя запутали. В общем я бы сделала, конечно, с соевыми сливками, как Саша посоветовала изначально. Но если хочешь, можно попробовать и с молоком+кокосовое масло (оно у тебя пахучее?)

**Alexa_Alexa** · 15.08.2009, 14:12

А мне кажется, что можно использовать просто молоко, но взять немного меньше, чем сливок по рецепту. Ведь в школаде уже есть какао-масло, зачем добавлять еще и кокосовое масло? Мне кажется, это уже не нужно. А вот обычным молоком вполне можно заменить.

**Talia** · 15.08.2009, 15:47

Ирина, Саша, спасибо за размышления! Я вот купила соевое молоко и пытаюсь его засунуть во все,что придумаю

.Сейчас сделала с ним мороженое *витаминный взрыв*

.Застынет, отпишусь. На трюфели может завтра решусь ,поэкспериментирую

.

**F-ort** · 24.11.2009, 22:57

Налепила конфеток. Делала на молоке. Разложила в коробочку из под конфет, прям как магазинные на вид получились. Неожиданно (все-таки шоко горький и бренди...) мягкий приятный вкус.
Отличный рецепт, рекомендую!