Foto:stockfood.de
Жаркое по-дюссельдорфски(БЛ)
В Дюссельдорфе это жаркое одно из самых известных
блюд.Немаловажную роль в этом сыграла знаменитая горчица Löwensenf(львиная горчица),которая производится в Дюссельдорфе(столице Северной Райн Вестфалии).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
В оригинальном рецепте
4 стейка из говядины Roastbeef à 180 gr
4 луковицы шалотт(можно заменить репчатым луком)
1-2 столовых ложки Löwensenf горчицы(можно заменить любой острой горчицей без сахара)
1 столовая ложка петрушки
2 желтка
2 столовых ложки сливок
оливковое масло
Соль,перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить и мелко порезать лук и обжарить его в оливковом масле,пока он не станет прозрачным.Оставить лук остывать.Смешать в отдельной посуде желтки,горчицу,сливки и мелко нарезанную петрушку.Хорошо перемешать и добавить лук.Посолить и поперчить по вкусу.
Обжарить на очень горячей сковороде стейки из говядины с двух сторон.Намазать сверху луковую смесь и запечь в предварительно разогретой духовке около 10 минут при температуре 160°C .
NB Мой муж готовит это жаркое немного иначе(так его научила мама).:mig:Каждый обжаренный стейк он обмазывает луково-горчичной массой(без добавления желтков и сливок),заворачивает стейки в фольгу и запекает в духовке ок.15-20 минут.
Приятного аппетита!
Социальные закладки