xeniya, лучше всего ориентироваться на рекомендации производителя - уж он точно знает, как его продукт можно хранить. Иногда в масла добавляют витамин Е, что бы продлить свежесть продукта - так что всё зависит только от информации на упаковке.

Но общее правило такое - быстропрогоркающие масла стоят в холодильнике не более месяца после вскрытия бутылочки. А там уж - уточняйте инфу у производителя.