Все о чае - Страница 9
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 9 из 24 ПерваяПервая 12345678910111213141516171819 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 81 по 90 из 240

Тема: Все о чае

  1. #81
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    "Белый пион" - белый чай
    Другие названия: 白牡丹, Бай Му Дань
    Происхождение: Провинция Фуцзянь, Китай

    Этот чай стоит дешевле, чем чай "Серебряные иглы", поскольку включает в себя не только почки чайного листика, но и листики.
    Тем не менее, именно его обычно предпочитают любители белого чая - за счет более выраженного и сильного вкуса, чем у "Серебряных игл".
    Самые лучшие сорта "Белого пиона" должны соответствовать пропорции: 1 почка + 2 листочка.
    Своё название чай получил за счет того, что во время заваривания листочки раскрываются , напоминая цветок пиона с листьями.

    Дегустация
    Заваривают чай при температуре от 70°C до 80°C (точную температуру лучше всего узнавать у продавца, так как она может существенно отличаться).
    Заваривают в фарфоровом чайнике или чашке - до 3-4 раз. Первая заварка длится около 40 секунд, каждая последующая - дольше.

    Аромат и вкус у чая цветочные, цвет настоя темнее, чем у чая "Серебряные иглы", вкус более полный , но и более резкий, не такой деликатный.
    Обратите внимание, что хороший чай должен быть лишен привкуса травы или вяжущего вкуса.

    Источники:
    jkteashop.com
    Wikipedia.org
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 05.10.2010 в 10:57.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #82
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ольчик, скажу честно: "Серебряные иглы" меня не очень впечатлил. Аромат и вкус у него настолько тонкий и неуловимый, что хочется чего-то покрепче.
    Вот теперь хочу попробовать чай "Белый пион", раз он более выраженный по вкусу.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #83

    По умолчанию

    Я встречала у нас белый чай, но купить как-то не решилась(он у нас около 800рэ стоит) отдала предпочтение зеленому.
    Сейчас закончится, надо будет на белый перейти - распробовать вкус, тем более он у него цветочный.
    Читала где-то про "Белый пион", так красиво было написано - "Чай, где два листа обнимают почку"
    Happiness is not a destination. It is a method of life.

  4. #84
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ольчик, у нас чаи стоят неоправданно дорого - гораздо дешевле заказывать их напрямую из Китая (ссылки на jkteashop , где я заказывала первый раз несколько недель назад, я уже давала).
    Вот уж я теперь, точно, не собираюсь чай в Москве покупать.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #85
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    "Шу-Мей" - белый чай
    Другие названия: 寿眉
    Происхождение: Провинция Фуцзянь, Китай


    Шу-Мей - белый чай категории более низкой, чем "Белый пион".
    Этот чай содержит не только листики, но и веточку, благодаря чему заваривать его можно большее количество раз, чем другие виды белого чая.
    Шу-Мей высоко ценится за лечебные свойства (он активно применяется в китайской медицине) и прекрасное соотношение "цена-качество".

    Лучшие образцы такого чая обладают сладким и густым ароматом с уникальным и очень узнаваемым ароматом белого чая.
    Цветочный аромат и сладость буквально обволакивают рот, когда вы пьете этот чай.
    Некоторые любители добавляют в этот чай ягоды заманихи (годжи) для получения нового аромата и для красоты.

    Дегустация
    Идентично другим белым чаям:
    Заваривают чай при температуре от 70°C до 95°C (точную температуру лучше всего узнавать у продавца, так как она может существенно отличаться).
    Заваривают в фарфоровом чайнике или чашке - до 3-4 раз. Первая заварка длится около 40 секунд, каждая последующая - дольше.

    Источники:
    jkteashop.com
    Wikipedia.org
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #86
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Цветущие чаи
    Другие названия: flowering tea, bloomig tea
    Происхождение: вопреки расхожему мнению, этот чай был изобретен в 80-ых годах прошлого столетия и обрел популярность с 2000 года, а не является давней китайской традицией.
    Чаще такие чаи происходят из провинции Юннань и производятся из зеленого или белого чая.


    Этот чай изготавливается вручную. Чайные листочки связываются с помощью тонкой нити в небольшой "колобок", внутри которого помещается засушенный цветок.
    Для таких чаёв используются такие цветы, как: лилия, хризантема, клевер, жасмин, гибискус... и многие другие!
    Такой чай даёт подлинное эстетическое наслаждение, а, кроме того, цветы придают дополнительный аромат и вкус.

    Дегустация
    Заваривают такой чай в прозрачном стакане или чайнике.
    Обычно такой чай можно заваривать до 2 раз.
    После заваривания такой "раскрывшийся" чайный цветок можно поместить в емкость с водой и еще пару дней любоваться им.

    Источники:
    jkteashop.com
    Wikipedia.org
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 30.09.2010 в 11:30.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #87
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Лапсанг-Сушонг
    Другие названия: "копченый чай", "дегтярный чай", Zhengshan xiaozhong
    Происхождение: Провинция Фуцзянь, Китай, лучшие чаи производств Чжен Шань и Вай Шань

    При изготовлении Лапсанг Сушонга используется первое подвяливание при солнечном свете. Затем чай скручивается. После скручивания чай ссыпается в корзины, где и происходит ферментация. Это делается рядом с огнем или над очагом, чтобы повысить температуру чая. В течение 6—8 часов он прогревается до тех пор, пока из него не выйдет вкус и запах зелени. В результате этой процедуры поверхность листьев приобретает красно-бурый цвет. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах. В результате чай приобретает смолистый сосновый запах.
    Интересные факты:
    Лапсанг Сушонг поставляется для английского парламента и дома Королевы Великобритании.
    Популярен среди курильщиков — возможно, за нотки дыма. В частности, Лапсанг Сушонг был любимым чаем Уинстона Черчилля.

    Дегустация
    Высококлассный Лапсанг Сушонг имеет настой насыщенного красно-бордового цвета и красный лист, аромат южных плодов гуйюань и вкус, похожий на вкус цветов корицы.
    Начинающие обычно сравнивают его аромат с запахом скипидара, лыжной мази и копченой рыбы. Искушённые любители различают в чае нотки дыма и древесины, а также сладкого имбиря, карамели, чернослива и сушёной груши.
    Чай особенно хорош в холодное время года. Рекомендуется употреблять после длительных физических усилий на холоде: например, занятий альпинизмом, после лыжных прогулок и так далее.
    Для заварки нужна 1 чайная ложка на 200—300 мл. чая. Лучше настоять чай подольше 7—10 минут, для чего необходимо держать заварочный чайник в тепле. Можно заваривать три-четыре раза. Перед употреблением чая рекомендуется сделать небольшую паузу, вдыхая его аромат.
    Как правило, с первого раза чай не нравится. Для того, чтобы привыкнуть к аромату и вкусу чая, нужно попробовать чай несколько раз.
    Не рекомендуется пить Лапсанг Сушонг с сахаром, но допустим лимон. К этому чаю хорошо подходят острые закуски: острый сыр, бастурма. Также можно попробовать выпечку с молочной или творожной начинкой (например, с творожным кольцом или ватрушкой).

    Источники:
    jkteashop.com
    Wikipedia.org
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #88
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Попробовала, наконец-то, зеленый высокогорный чай провинции Цзянси.
    Он растет высоко в горах и сертифицирован как Organic.

    Чай вкусный, можно заваривать до 3-4 раз в чашке, в нем нет привкуса травы или сена, в нем нет горечи - очень хороший!

    Правда, я поймала себя на мысли, что после изысканного "Лунцзина", меня тянет на более выраженные цветочные вкусы, напоминающие о липовом цвете и лилиях. В этом смысле, на фоне Лунцзина этот чай мне показался слишком простым.
    С другой стороны, на каждый день или, скажем , на завтрак вприкуску с какой-нибудь домашней выпечкой - эта "простота" даже будет плюсом.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 30.09.2010 в 15:23.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #89

    По умолчанию

    Саша,сделала заказ,жду с нетерпением Lung Ching - Die Drachenquelle,Ты об этом чае рассказывала Лунцзин (чай) ?Ну и ещё парочку,потом расскажу.На матчу пока не решилась.Сравнила цены у нас в интернет магазине и на сайте на кот. ты давала ссылку.Цены в Германии почти в два раза дороже.Следующий заказ сделаю на сайте jkteashop.com.А как долго доставка в Россию осуществлялась?
    Начальный вес июнь 2009 г. 69,9 кг. 66,9

  10. #90
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Руся, представь себе, что в Москве матча стоит почти в 10 раз дороже Но у нас тут , вообще, цены очень глобальные
    Доставили мне очень быстро - буквально, неделя - десять дней. Так что с этим проблем не было никаких.

    Лунцзин - это и есть Lungjing, тут всё верно Надеюсь, тебе понравится, буду ждать отзыв.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 9 из 24 ПерваяПервая 12345678910111213141516171819 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •