Все о чае - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 24 ПерваяПервая 123456789101112 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 240

Тема: Все о чае

  1. #11
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,300
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    девушки, вопрос про чай. Черный пьем в ограниченном колличестве, а зеленый ?Сколько угодно ?

  2. #12
    Увлеченный Аватар для Junker
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Denmark
    Сообщений
    268

    По умолчанию

    Я не слышала про ограничения на зеленый чай, так что пьем его сколько влезет
    Светлана, 32 года, рост 173, вес 60 кг

  3. #13
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Матча - порошок зеленого чая

    Стертый в порошок зеленый чай, который используют во время японской чайной церемонии. Существует убеждение, что матча готовят как смесь нескольких сортов чая Гиокуро с разных плантаций, разного цвета, вкуса и аромата. Однако это не совсем так.
    Матча выращивается также, как Гиокуро, но по-другому перерабатывается: листья сушат, не измельчая - целиком, а зетем извлекают из них сучки и листья. На этой стадии чай носит название "тэнча". Незадолго до чайной церемонии тэнча и перетирается до порошкообразного состояния, и получается Матча.
    При приготовлении матча не заваривают, а взбивают в пену специальным венчиком. Выпивается не только настой, но и сам порошок чайных листьев. Исходя из концентрации порошка, из матча можно готовить густой чай кой-тя; или жидкий чай усу-тя. Первый употребляют исключительно во время церемонии, второй же можно готовить где угодно.

    Матчу используют при приготовлении
    чайного мороженого
    холодного чая
    коктейлей
    кексов и печенья

    Правила употребления матча
    1. Ополосните горячей водой небольшую пиалу для матчи.
    2. Положите 1/4-1/2 чайной ложки матча в емкость (1-2г) - делают также и густой матча, церемониальный, на который идет 1 ч.л. порошка (около 4г) на то же количество воды.
    По желанию можно просеять порошок матча через специальное сито.
    3. Залейте 10мл воды и перемешайте (температура 80-90С).
    4. Добавьте 60мл теплой воды и мешайте Матча с помощью венчика , изображая букву W, что бы получилось как можно больше пены.
    Теперь напиток можно пить, просто так или добавив мёд по вкусу.

    Одна чашка Матчи заменяет 10 чашек обычного зеленого чая, а благодаря содержащемуся в ней в большом количестве антиоксиданта эпиллокатехина галлата способствует похудению.
    На одну порцию нужно брать около 1,5 грамм порошка.

    По информации сайта teacat.ru
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 21.09.2010 в 10:36.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #14

    По умолчанию

    Добавлю.РОЙБУШ:
    Ройбуш является хорошей альтернативой традиционным чаю и кофе, потому как не только обладает своим неповторимым вкусом и хорошо бодрит, но при всем при этом абсолютно не содержит кофеина. За последние годы он получил широкое распространение далеко за пределами Африки, он полюбился миллионам людей не только за отменный вкус, но и за полезные свойства. Ройбуш содержит много антиоксидантов – веществ, которые предотвращают старение организма и многие другие заболевания. Страдающим высоким кровяным давлением и диабетом непременно нужно включить его в свой рацион. Кроме того, содержание витамина С в ройбуше не уступает даже цитрусовым.
    Получить суточную норму железа можно, выпив всего 3-4 чашки этого напитка. Но это еще не все! Большое содержание фтора, меди, натрия и калия делают ройбуш лучшим другом спортсменов, беременных женщин и детей. Потому как натрий и калий позволяют восстанавливать физическую форму, витамин С и цинк повышают иммунитет, медь восстанавливает нервы и улучшает обмен веществ, магний и марганец нормализуют правильную работу клеток организма, кальций в компании со всеми перечисленными укрепляет кости, а фтор заботится о здоровье зубов и полости рта в целом.



    Светлана, рост 172 см

  5. #15

    По умолчанию

    и про Зеленый чай
    Большинство людей все чаще стараются вести активный и здоровый образ жизни. И одним из значимых компонентов при таком подходе является регулярное употребление зеленого чая. Ведь зеленый чай богат витаминами и микроэлементами: С, Р, В, К, РР, фтором, цинком, йодом, медью и марганцем. Зеленый чай является мощнейшим антиоксидантом и повышает сопротивляемость онкозаболеваниям. Укрепляет стенки сосудом и повышает их эластичность. Зеленый чай прекрасное средство профилактики атеросклероза, заболеваний сердца, сосудов головного мозга, нормализации артериального давления. Улучшает работу эндокринной системы. Укрепляет зубы и десны, способствует отбеливанию зубов. Обладает мощным противовирусным, противомикробным и противовоспалительным действием. Благодаря своим свойствам показан при гриппе, ОРЗ, пищевых отравлениях и дисбактериозе. Способен выводить из организма шлаки и соли тяжелых металлов. Хорошо употреблять зеленый чай людям, проводящим много времени за компьютером – чай защищает организм от вредных излучений. Часто и эффективно зеленый чай используют как средство для похудения. Зеленый чай ускоряет обменные процессы, расщепляет жир и способствует его выведению, а так же в значительной степени снижает аппетит. При регулярном использовании улучшается эластичность и цвет кожи. Укрепляются ногти и волосы.



    Светлана, рост 172 см

  6. #16
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Наткнулась на еще один интересный "чайный" напиток - Ханибуш
    Ханибуш — это чаеподобный напиток, получаемый из листьев, цветков и стеблей южноафриканского медового кустарника. С ботанической точки зрения ханибуш является дальним родственником ройбуша.
    Кустарники Ханибуш (в переводе с английского — «медовый куст»), произрастают в Капском районе Южно-Африканской Республики (Мыс Доброй Надежды).
    Много столетий тому назад на территорию Мыса Доброй Надежды пришло племя кхои-кхои, более известное европейцам по прозвищу «готтентоты». Именно кхои стали первыми людьми, которые открыли для себя этот волшебный напиток, получаемый из листьев, стеблей и цветков медового кустарника. Африканцы по достоинству оценили не только приятный вкус и нежный медовый аромат ханибуша, но и его целебные свойства: со временем медовый кустарник стал широко применяться в народной медицине стран Южной Африки.
    Настоящую популярность ханибуш смог завоевать в странах Европы только в последнее десятилетие XX века. В это время европейцы и американцы стали все больше внимания уделять своему здоровью, а также начали интересоваться всевозможной экзотикой — в том числе и этническими напитками народов Южной Африки. Сложно представить, но за последние 15 лет производство ханибуша увеличилось практически в 100 раз.
    Южноафриканский ханибуш, в отличие от обычного чая, до сих пор не культивируется в промышленных масштабах. Ханибуш по-прежнему произрастает в дикой природе, на склонах гор, хотя в последние годы в ЮАР стали появляться первые плантации медового кустарника. Одно из преимуществ «дикого» ханибуша перед широко культивируемым ройбушем в том, что он выращивается в естественных условиях.
    Урожай ханибуша можно собирать не чаще одного раза в году (обычно — раз в 2-3 года). Сбор проходит в период цветения кустарника, поскольку именно цветки придают южноафриканскому напитку его чудесный медовый аромат. Кусты срезают практически под самый корень: в ход идут и листья, и цветки, и даже ветки.
    Заваривать ханибуш следует примерно так же, как и обычный черный чай: сухую заварку заливают горячей водой (около 95 ºС) и настаивают в течение нескольких минут. Некоторые любители ханибуша считают, что напиток получается более вкусным, если его не просто настаивать, а проваривать на огне в течение 5 минут.
    Ханибуш можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Если охлажденный напиток смешать с фруктовым соком, получится очень вкусный и полезный безалкогольный коктейль.
    Южноафриканский медовый напиток не имеет противопоказаний — поскольку в нем отсутствует кофеин, он подходит для тех, кому обычный чай пить не рекомендуется. В то же время в ханибуше содержится очень много необходимых нашему организму минералов: это железо, натрий, марганец, магний, калий, кальций, цинк, фосфор и медь. В составе напитка присутствуют активные антиоксиданты, препятствующие преждевременному старению организма и возникновению раковых опухолей, а также пинитол — вещество, которое нормализует уровень сахара в крови и помогает понизить давление. Кроме того, пинитол благотворно влияет на состояние волос и кожи человека.
    Несмотря на отчетливый сладкий вкус ханибуша, он совершенно безвреден для людей, контролирующих массу тела и уровень сахара в крови. Сладость напитка обусловлена присутствием в его составе веществ несахарной природы, которые не усваиваются организмом человека и, тем самым, не наносят ему вреда.
    Но и это еще не все. Особенно полезен ханибуш для женщин — он улучшает лактацию (выработку молока) у кормящих матерей, облегчает неприятные ощущения в период менопаузы, а также снижает чувство голода и сжигает жиры.
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  7. #17
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Наткнулась сегодня на вот такую статью.
    Правильный чай.
    Качество чая – главное условие хорошего чаепития.
    Вот некоторые общие советы, как сориентироваться на чайном рынке и сделать правильный выбор качественного чая.
    1.Чайный лист
    Внешний вид чайного листа может многое рассказать о качестве чая.
    * Не допускается смешивание крупного (листового) чая с мелким и гранулированным.
    * Допускается смешивание мелкого чая с гранулированным.
    * Важное замечание для любителей чая в пакетиках: высевки и крошка в качестве компонентов листового, мелкого и гранулированного чая не допускаются, кроме чая для разовой заварки в соответствии с рецептурами. Хотя крошка и высевка считаются доброкачественными отходами чайного производства, делайте соответствующие выводы!
    * Чайный лист должен быть плотным, живым на ощупь. Если при растирании чайного листа образуются комочки – чай плохо просушен и быстро испортится. Если чай быстро превращается в порошок и сухой на ощупь – перед вами старый чай.
    * Цвет чайного листа должен быть ровным и однородным. Чаинки должны быть не тусклыми, а блестящими и маслянистыми. Показатель высокого качества чая – чайный лист одинакового размера, формы, степени скрученности, отсутствие стебельков и чайной пыли.

    Дефекты чайного листа:
    - затхлый запах, запах сырости – свидетельство неправильного хранения чая при высокой влажности;
    - жженый запах – показатель нарушения процессов сушки;
    - запах зелени у черного чая – свидетельство недоферментации;
    - кислый запах возникает из-за переферментации чая или повреждения при хранении.

    2.Настой чая.
    * Заварив первую чашку приобретенного чая, внимательно изучите цвет получившегося напитка. В соответствии с нормативными документами, чем ярче и прозрачнее настой чая, тем более высокосортным является напиток. Мутный настой со слабовыраженным ароматом – показатель почтенного возраста чайного листа и невысокого сорта.
    * Не спешите выбрасывать спитой чай, благодаря разваренному чайному листу вы можете определить сорт чая.
    - Цвет разваренного чайного листа черного чая сортов «высшего» и "букет" должен быть однородным, коричнево-красным. У черного чая первого сорта разваренный лист недостаточно однородный, коричневый; у чая второго и третьего сортов – неоднородный темно-коричневый цвет, допускается зеленоватый оттенок.
    - Разваренный лист зеленого чая сортов "букет" и "высшего" характеризуется однородным цветом с зеленоватым оттенком; первого сорта – недостаточно однородным с желтоватым оттенком; второго и третьего сортов – неоднородным цветом от желтоватого до темно-желтого.

    3.Маркировка чая
    * На каждой пачке нефальсифицированного чая обязательно должна присутствовать следующая информация:
    - товарный знак, наименование и адрес производителя
    - наименование продукта
    - место произрастания чайного листа
    - сорт
    - масса нетто
    - обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен чай
    - срок годности чая.
    * На пачки высокосортного чая наносится дата сбора чая, дата упаковки чая, срок годности чая.
    * Мелкий чай должен иметь на упаковке наименование "мелкий".
    * Если чай расфасован в подарочную упаковку, необходимые сведения о продукте должны быть указаны на листке-вкладыше.

    4. Хранение чая.
    Несоблюдение правил хранения чая может погубить не только вкус и аромат напитка, но и его полезные свойства.
    * Чай должен храниться в герметичной непрозрачной посуде, лучше всего в керамической. Свет изменяет свойства чая не в лучшую сторону. Чай, упакованный в прозрачные емкости, даже если он позиционируется как высококачественный элитный, теряет свои уникальные качества. Не подходит для хранения чая деревянная и железная посуда. Взаимодействие с воздухом грозит чаю потерей аромата.
    * Лучше всего сохраняет вкусовые и ароматические качества чай, расфасованный и упакованный на месте сбора.

    5. Ароматизированный чай.
    * Ароматизированные чаи , появившиеся в огромных количествах на прилавках магазинов, привлекают нас ярким ароматом и необычным вкусом. Однако, приобретая ароматизированный чай с загадочным названием и не менее таинственным запахом, не забудьте, что ароматизируют чаще всего чаи очень низкого качества. Чаи высокого качества подвергаются ароматизации очень редко, ведь аромат истинной жемчужины в корректировке не нуждается.
    * Высококачественные зеленые китайские чаи ароматизируются жасмином, очень редко магнолией, и никогда – другими ароматизаторами.

    Решившись на покупку ароматизированного чая, внимательно изучите, что придает чаю необычный запах: натуральные масла, высушенные цветы и пряности, или искусственные синтетические отдушки.

    Приятного чаепития!
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  8. #18
    Увлеченный Аватар для Овсянка
    Регистрация
    08.07.2009
    Адрес
    Великобритания
    Сообщений
    292

    По умолчанию

    я много травянного чая пью за день между перерывами пищи. просто чай без подсластителей и молока. могу каждые полчаса пить. это тоже плохо для поджелудочной железы?




    Наташа - 42 года, рост 152

  9. #19

    По умолчанию

    вот Монтиньяк говорит, что надо пить много воды,,но до еды за 30мин и после еды вроде как жидкости не рекомендует,,вот я тоже интересуюсь когда же эту жидкость пить, если не каждые полчаса ,чтобы куда-то вткнуть нужные 10 стаканов (250мл*10= 2,5л воды),,
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  10. #20
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Несладкие чаи никак не нагружают организм - их можно в любое время пить.
    Рекомендация Монтиньяка относительно питья воды даны для того, что бы не разбавлять желудочный сок и не ухудшать пищеварение - эта общая рекомендация для всех людей, а не только для тех, кто на методе Монтиньяка.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 2 из 24 ПерваяПервая 123456789101112 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •