В рецепте указано 200г творога + 100мл кефира.
Думаю, что эту комбинацию можно заменить и густым йогуртом, и обезжиренным творожным сыром (кажется, кто-то хвастался мега-обезжиренной "Филадельфией" ).
В общем, подойдут любые кисломолочные вариации, я думаю.

Я подсела на эти рогалики - постоянно делаю теперь.

Матрёшка, а что не получилось? Я делала из цельнозерновой пшеничной муки и из цельнозерновой муки из спельты - всегда прекрасный результат.