Статья: Рогалики

[icard23]

Испекла рогалики с яблочной начинкой, просто супер!!! Просто объедение!!! Очень хороший рецепт, спасибо!!!

[Alexa_Alexa]

icard23, рада, что понравился рецепт
Я вот с курагой и апельсином постоянно делаю, а с яблоками не пробовала еще. Сейчас, как раз, сезон - надо бы с яблочками сделать такие печеньки

[Yulia]

Саша, отчитываюсь. Начинка (курага с апельсинами) – просто блеск! Теперь о тесте… Пекла 20 минут при 180 градусах. Получились довольно сухие, сбрызнула водой, вроде получше, но все равно твердоватые. Возможно, надо попробовать печь при меньшей температуре (я не уверена, что у меня 180 на ручке соответствуют 180 в духовке, а градусника нет, чтоб проверить). Это, возможно, первая моя ошибка, а вторая может быть такая – слишком сильно раскатала. У меня было не 3 мм, а меньше намного, может, 1,5 мм. Оно раскатывалось очень хорошо, а я старательная, катаю и катаю... Саш, насчет толщины – что скажешь?

Попытала маму, она пекла такие когда-то, но из песочного теста. Ну она, конечно, гнет свою линию – мол, из такого теста не будут они мягкими, как ни раскатывай и как ни пеки, мягким может быть только сдобное тесто (то есть с маслом). Это навело меня на такую странную мысль – мы же масло заменяем на яблочное пюре, может, попробовать вместо части кефира добавить яблочное пюре? Тая же мысль у меня мелькнула, когда читала отзыв Юси, у нее единственной фигурирует слово «нежные» (у всех остальных – «вкусные»), а она в них утилизировала остатки детского яблочного пюре. Это совсем бредовая мысль, да?

Девочки, кто пек их, вы все пишете, что вкусные (с этим согласна, хоть и твердоватое тесно, все равно оочень вкусно), но вот само тесто у вас какое – твердое? Или это только у меня?

[Alexa_Alexa]

Я даже не знаю , как охарактеризовать - тесто среднее у меня
Могу посоветовать только меньше их по времени выпекать, раз такое тонкое тесто получается. Тесто же высушивается , когда влага уходит - чем меньше печем, тем оно влажнее.

Как вариант - можно попробовать сделать БЛ вариант с ячневой мукой, а вместо творога или кефира взять 50% сл. масла и 50% яблочного пюре. Мне кажется, это дело вкуса.

[Sweta]

Юля, у меня тоже рогалики не мягкие получаются - средние, как сказала Саша. Но мне они и такие нравятся. И мысль, что я слишком тонко раскатала и они "пересушились" тоже пришла тогда в голову. Я думаю, что яблочное пюре - неплохая идея.

[Yulia]

Сегодня сделала попытку № 2. Удачную! Тесто получилось почти совсем мягкое. Правда, чистота эксперимента не соблюдена и назвать причину сложно. Пекла при меньшей температуре, раскатала потолще и половину кефира заменила на тертое на мелкой терке яблоко. Виной ли тому яблоко или просто печь надо правильно, но результат совсем другой, мне понравились очень и даже муж сказал, что не почти, а совсем вкусно.

[len-stef]

Делала БУ с курагой и орехами.Такие классные получились.Моим домашним так понравилось,что они почти все слопали.А я сегодня пью вечером чай с теми которые заныкала (как чувствовала что мне может не достаться ).Спасибо за чудо-рецептик.

[Кузька]

Еще один вариант рогаликов,сегодня попробовала результат мне понравился.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука пшеничная ц/з - 1 стакан
Мука овсяная - 1/2стакана
Разрыхлитель - 1/2 ч.ложки
Масло ВК - 30 грамм
Вода

Начинка:
Чернослив - 1/2 стакана
Грецкие орехи - горсть
Фруктоза - 1 ч.ложка(по желанию)

Приготовление:

В муку добавить разрыхлитель,масло ВК и воду.
Воду добавлять постепенно до нужной консистенции,что бы тесто раскатывалось.
Оставить тесто на 30 минут.
Чернослив мелко порезать,орехи измельчить.
В начинку добавить 1 ч.ложку фруктозы.
Тесто тонко раскатать круглым пластом,разрезать на треугольники.
На широкую часть положить начинку и завернуть рулетом.
Рогалики выложить на пекарскую бумагу и выпекать 20мин.при 180гр.

Девчата не смотря на примитивный рецепт тесто оказалось тоненьким и рассычатым.

[Амброзия]

Девушки, у меня тесто из цельнозерновой муки не раскатывается (прилипает к скалке). Попробую тогда БЛ вариант.

[Кузька]

Амброзия я раскатываю на силиконовом коврике и скалку периодически мукой натираю и нормально получается раскатать.