Статья: Рогалики

[Alexa_Alexa]

Лика, в йогурте больше жидкости - поэтому, конечно, нужно муки больше добавить - и проблема будет решена.:mig:
Еще напомню такой момент: чем дольше тесто вымешивать, тем эластичнее оно получается и перестаёт липнуть к рукам, имеет смысл подсыпать муку , буквально, по чайной ложке, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
Кроме того, не забудь хорошо посыпать мукой рабочую поверхность, на которой раскатываешь тесто - тогда тесто вберёт оставшуюся недостающую муку.

[Strekoza]

Приготовила я это рогалики в виде сочников.
Мне понравилось даже больше чем с вареньем. А дите на радостях так штук 5 умолотил... теперь вон, лежит у себя в крибе песни горланит. teetj

Начинка:

• 300гр обезжиренного творога
• 1 белок
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. фруктозы или агавы (во обще начинка должна быть очень сладкая)
• 50гр йогурта 0-1,5%
• 1 ч.л. ванили

Все смешать, и на время приготовления теста в холодильник.

• Тесто расскатывала примерно 3-4мм толщиной.
• Вырезать кружочки примерно 10-12см в диаметре.
• На серединку положить 1 ч.л. начинки, такую щедрую ложку.
• Накрыть одной половинкой, так что бу творог выглядывал с одной стороны.
• А дальше все как у рогаликов: кефир и духовка.

Получаются довольно вкусненькие пирожочки, ну конечно не как сочники один в один, но очень и очень неплохо.

[Лика]

Наконец-то я добилась желаемого результата! Добавляла муку по чайной ложечке, отличное тесто получилось и раскаталось хорошо- первый раз в жизни . Но я решила тоже поэксперементировать, и в тесто добавила немного моей любимой корицы, а в джем добавила кокосовую стружку. Получилось из серии "Пальчики оближешь"! Благодарю Алекса за помощь и отличный рецепт

[Штучка]

Кокосовую стружку в БУ нельзя, слишком много жиров, хотя не знаю, если вы обезжиренную добавили, то все в порядке

[Alexa_Alexa]

Лика, я рада, что всё получилось!
Я уже в эти печенья - даже в тесто - даже подсластитель не добавляю, и так сладко получается! Завтра опять у меня рогалики на завтрак будут

[Petitenat]

Так твоих рогаликов хочется (еще бы, как их все нахваливают!), но не могу найти у нас обезжиренный сухой творог. Так называемую faisselle (похожа на русский творог), Монтиньяк не разрешает, так как в ней большое содержание лактозы... А рикотту обезжиренную я пока не нашла....

[Alexa_Alexa]

Мне кажется, что можно с йогуртом тоже попробовать сделать - только количество муки варьировать, что бы раскатывалось тесто нормально. Никакой кефир уже тогда не нужен, понятное дело
А еще можно попробовать с соевым тофу.

[Штучка]

Наташа,
Делай запроста из какого-нибудь фромаж бланка!! Просто тогда жидкости (кефира) надо класть поменьше, в зависимости, насколько мокрый творог.

[Юся]

огромное спасибо за рецепт! Просто идеальная находка для, так сказать, утилизации продуктов )))
делала из обезжиренного творога, из жидкости были остатки овсяного йогурта, детского абрикосово-яблочного сока с мякотью (без сахара, конечно), немного кефира. К пшеничной муке добавила отрубей и ржаной обдирной (потому что меня терзают смутные сомнения насчет цельнозерновости, так сказать, развесной муки из индийского магазина). В качестве начинки использовала рецепт джема из кураги с добавлением лимонной цедры и имбиря. Тесто замесилось легко, получилось упругим, отлично раскатывалось (я даже не ожидала)
Получились чудные рогалики, очень нежные по вкусу, где сладость начинки сочетается с легкой кислинкой и ароматом творога. Никакие песочные печеньки из домонтиньячной жизни не сравнятся))) Хочу попробовать сварить из яблок что-то типа густого повидла с корицей, и тоже в начинку.
Вот так выглядят:

[Alexa_Alexa]

Отличные фото!
Я тебе советую попробовать простейший вариант начинки: курагу с апельсином (вместе с цедрой) измельчить в блендере и начинить этой смесью рогалики.
Безумно вкусно получается, мне такая начинка больше всего пригялнулась.