В общем, отвечу на свой вопрос сама. В этот раз замочила сою в 3 л кипятка. Пошелушила тоже. Вкус значительно улучшился. Но для кофе всё равно не годится. Проступает вкус травы. Наверно, придётся приучаться к чёрному кофе..