Статья: Соевое молоко

[fixxxxxer]

Уф! Сделала! Готовила по рецепту из соевой муки, ибо бобов пока не нашла. В общем, взяла стакан соевой муки и три стакана воды. Вода закипела, муку добавила и получила тесто густотой как на оладьи. Видать мука у меня какая-то не правильная. Добавила еще 0,5 литра воды. Тесто стало как на блины, вот его я и грела 20 минут. потом попыталась просто процедить через марлевку (более плотное плетение чем у марли) в 1 слой. Процеживаться оно без посторонней помощи не хотело. Пришлось использовать грубую физическую силу. Выход со стакана муки - 1,25 литра прекрасного молока, на вкус около 3,5-5 процентов жирностью. Даже подсластителей не надо. И да, 1,5 часа возни. Я его прокипятила, где-то грамм 300 оставила в холодильнике, а остальное заморозила кубиками =) Из мучной массы чего-нить испеку . Спасибо за рецепт

[foxy]

Сделала молоко из соевых бобов по второму рецепту.Получилось 400мл.Молоко убежало ,вся кухня в молоке и в окаре была.Пришлось потом отмывать всю кухню,да и посуду .Как говориться первое боевое крешение прошло неудачно,но в следующий раз буду умнее

[foxy]

Ой кошмар какой-то с этим молоком!Оно у меня опять убежало по всей кухне.В молоко добавила ваниль и подсластитель .

[Зазеркальная]

А я молоко на глазок делаю. Замочила бобы, утром от лишней скорлупки протерла, слила. Прокручиваю в мясорубке пару-тройку раз, чтобы окара была нежнее потом. Ставлю кастрюлю с водой и бобами на малюсенький огонь, томлю, пока не надоест. Потом процеживаю-отжимаю, получается очень густое концентрированное молоко. Часть отправляю в морозильник, для кофе с соевым льдом. Часть на тофу, силк-тофу. Ну и окару порционно замораживаю, чтобы потом добавлять, куда захочу.

[Кузька]

Сделала сегодня молоко, замочила бобы на сутки, потом один раз перемолола на мясорубке Зазеркальная спасибо за совет ,второй раз поленилась и потом час томила на медленном огне.Очень хорошо получилось, густое молоко и окары кучка теперь надо испытывать рецепты с ней.Вычитала еще кроме выпечки в рыбные котлеты хорошо добавлять, в ближайшее время попробую.

[Марианна]

И я тоже сегодня приобщилась. Сою заливала кипятком на 24 часа. Молоко получилось хорошее. Сразу поставила на йогурт и кефир.

[Кузька]

получается очень густое концентрированное молоко. Часть отправляю в морозильник, для кофе с соевым льдом.

Я тоже часть соевого молока заморозила, но при размораживании оно становиться как прокисшее молоко "хлопьями". Девчата а кто нибудь еще замораживал,как у вас оно себя ведет?

[Штучка]

Я не замораживала, но мне кажется во "взбивательные" коктейли (типа овсяного утреннего коктейля и такого плана смуви) оно должно нормально опйти и в таком виде.

[Кузька]

Штучка да я его попробовала оно на вкус нормальное, просто в кофе конечно не годится, так как вид не очень аппетитный. Правда буду куда нибудь в выпечку или коктейли добавлять.

[Babayka]

Вчера вечером замочила сою.
Теперь вот сижу и думаю, что я ее на глаз насыпала, она уже набухла как теперь знать сколько ее нужно?
Может кто подскажет сколько это примерно...стакан? больше?
-------------------------------------------------------------------
Сделала
т.к. ответа не было, делала на глаз, оказалось все на много проще, чем я себе представляла.
Делала по 2-му варианту.
Сегодня в банке даже пленочка есть как у настоящего молока, но по консистенции что-то среднее между жидкими сливками и молоком.
Такое состояние получилось после добавления соли и сорбита, может это от него
Не знаю на счет пить,(есть привкус непривычный) но в выпечку, коктейли, мороженное идеально.