Йогуртница

[Alexa_Alexa]

Аня, я пока не успела в аптеку забежать - это еще предстоит
У нас есть, как минимум, "Наринэ" и еще "Эвиталия" - последнюю все очень хвалят.
Состав "Эвиталии" : пять штаммов микроорганизмов (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. shermanii и лактобактерии - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus).

А мой йогурт можно доедать-то? У него хороший вкус очень, просто не густой он. Неужели выкидывать?

[Asstilba]

Саша, ни в коем случае выбрасывать. У меня такое было. Слей, подогрей в микро, чтобы теплое молоко было, добавь Активию (100-120 мл) и снова поставь. Все получится.
Обязательно доберись до аптеки. Покупай "Эвиталия", я такого состава ни у одного производителя сухих заквасок у нас не видела, будет 100 % живой, ну очень живой йогурт.

[Alexa_Alexa]

Ну, я ж и так свой "актимель" могу выпить, просто, раз он не испорчен? Не охота ничего сливать - вкусный он и так :mig:
"Эвиталию" буду искать - правда, судя по всему, она какая-то дорогая Но в аннотации пишут, что из своего получившегося йогурта можно делать закваску, может, с ней получится такой фокус.

[F-ort]

Alexa_Alexa да конечно, выпить, если вкусный. Ну не достоял немного. Не испортился же.
Ой, а как мне соевый понравился, ставлю теперь половину на соевом молоке, половину на коровьем (семья пока еще нос воротит), съедаю за день по 2-3 баночки, и еще бы съела. Извращаюсь с добавками (уже в готовый йогурт). Орешки, джем, кокосовая стружка...

[Alexa_Alexa]

Я тоже собралась сегодня за соевым молоком заехать в магазин - очень хочется чисто-соевый йогурт сделать! Чувствую, что к вечеру вчерашний йогурт уже будет съеден.

[F-ort]

Нет у нас никаких заквасок в аптеках, ну по крайней мере, я не нашла (только наринэ). Да за такую цену (поглядела на эвиталию) йогурт золотой выйдет
Alexa_Alexa, спасибо за идею, обогатила сегодня соевое молоко козьим, поставила. Даже неприготовленная смесь вкусная. Надеюсь такое сын будет кушать.

[Alexa_Alexa]

Нуу, не золотой прямо... Цена в Москве колеблется от 550 до 770 рэ - но это цена за 10 флаконов, а каждого флакона хватает на 2л молока, то есть 1 литр йогурта будет стоить, максимум 38,5руб. На 8 баночек готового йогурта - это уже совсем не много получается.

Кстати, по поводу соевого йогурта: как назло, никак не могу купить соевое молоко! Зато сегодня набрала козье 4,4% жирности (что б гуще был), обычное молоко маленького срока хранения (1 неделя всего - натуральное должно быть), а еще купила топленое молоко - с ним, мне кажется, тоже вкусно должно получаться.
Ну, и сухое молоко купила всё-таки - хочу и с ним попробовать, что получится.

[F-ort]

Ой, девы, ну не знаю. Я вот опять прошлась по производителям всех пробиотиков, почитала, специалисты пишут все тоже самое про приготовление йогуртов и напитков в домашних условиях, что и три года назад. Т.е ничего обнадеживающего. Для заквашивания и размножения им нужны очень жесткие, специальные условия, домашняя йогуртница такого не осилит.
И вот интересно, закваски для йогурта в основном только украинские попадаются. С чего бы вдруг именно и только украинские ученые преуспели в производстве заквасок? Да еще и настолько термо- и прочее- стабильных, что их спокойно и успешно можно применять в домашней кулинарии.
В общем, забрела опять в дебри. Все равно у нас и Эвиталию не продают.
Alexa_Alexa, ага, я проглядела, что их 10 флаконов.

[Alexa_Alexa]

F-ort, я, честно говоря, уверена, что производителям йогуртов очень не хочется, что бы в домашних условиях кто-то йогурты делал - это же их хлеб, так сказать!
В инструкциях к пробиотикам , к закваскам - говорится как их нужно готовить, именно, сквашивать на них молоко. И ведь работают же такие штуки - люди детишкам йогурты делают и дисбактериозы вылечивают. Если бы домашние йогурты не работали - то и лечебного эффекта не было бы.

Кроме того, я полазила по французскому интернету - там йогуртницы распространены гораздо больше, чем у нас и их много разных вариаций. И нигде ни слова о том, что в домашних условиях нельзя сделать йогурт или что он какой-то неправильный. Во Франции тоже продаются закваски в аптеках, т.е. украинские ученые уже не одиноки

В общем, не верю я этим публикациям, честно говоря, считаю их заказными. Кисломолочные продукты изобрели задолго до появления молокозаводов - и ничего, всё получалось прекрасно.

[Asstilba]

И вот интересно, закваски для йогурта в основном только украинские попадаются. С чего бы вдруг именно и только украинские ученые преуспели в производстве заквасок? Да еще и настолько термо- и прочее- стабильных, что их спокойно и успешно можно применять в домашней кулинарии.

А почему бы и нет?! У нас в Киеве есть государственное исследовательское предприятие бактериальных заквасок при технологическом институте молока и мяса, которое и занимается их разработкой, и, кстати, довольно успешно. У них огромный ассортимент бактериальных заквасок и концентратов, заквасочных культур прямого внесения, диетических добавок (пробиотиков), продуктов функционального питания, стабилизаторов для пищевых продуктов. Их продукцию используют при производстве молочных продуктов практически все молпредприятия Украины и СНГ, а также и зарубежные предприятия.
Именно их заквасками я пользуюсь для приготовления и моя йогуртница отлично справляется.