Йогуртница

[catherine]

скажите пожалуйста, у меня глупый вопрос )) Я никогда не пробовала соевое молоко, оно очень отличается от нормального по вкусу?... Мне кажется если я не рутаю, я дала совему малышу потом что обычного не было, так его просто стощнило )) но может это другое было не помню. А также это молоко в йогурты? Чувствуется разница?

[vatsoncat]

Разница между соевым и коровьим молоком конечно есть. И это понятно. Мне кажется, соевое молоко на любителя. И девочки не раз об этом писали. Что касается йогуртов, то соответственно и вкус йогурта из коровьего молока и из соевого отличается. По моим ощущениям, вкус у йогурта из соевого молока похож по вкусу на тофу. Дык ведь оно и понятно, тофу - это соевый сыр. Что касается соевого молока и продуктов из него - это индивидуально. По большому счету это касается вообще всех продуктов, ведь каждый имеет свои предпочтения. Когда сама в первый раз попробовала свой йогурт из соевого молока, вкус сильно чувствовался. А сейчас ем его и не замечаю, добавляю в него фрукты, ягоды, поливаю им всякие запеканки сладкие и проч.
А по поводу индивидуальных предпочтений, так у меня был случай, пришла знакомая в гости с детьми (4 и 7 лет). Дети всю жизнь пили молоко не ниже 3,5%. Так когда они попросили молока и я налила им своего 0,5% , детки эти тоже плевались будь здоров.
Что касается йогуртницы, то у меня при покупке разнообразия большого не было. Было две - Мулинекс и Тефаль. Я взяла Мулинекс, внешне больше понравилась. А что до густых йогуртов, так это надо приноровиться. В одной и той же йогуртнице может и получиться и не получиться йогурт.

[Alexa_Alexa]

catherine, йогуртница устроена примитивно - внутри термостат, поддерживающий необходимую температуру и всё.
Посмотри рецепты приготовления йогурта без йогуртницы (в теме "Домашний йогурт" ) и поймёшь, что главное для йогурта - это поддержание тепла пока бактерии размножаются.
"Йогуртный стартер" - это лактобактерии,которые нужны для получения йогурта: они должны размножится в молоке и переработать лактозу в молочную кислоту (она даёт йогурту кислинку), а также переработать белок молока, сделав его густым (это будет консистенция йогурта). В качестве источника бактерий покупают вот такие "стартеры" или используют готовый покупной йогурт.
Йогуртницу можно купить любую, в йогурте важна температура (а она есть в любой модели), а также качество молока и бактерии.

Что касается соевых йогуртов - они отличаются по вкусу, конечно. Но есть один трюк, который может помочь в процессе привыкания к йогурту из сои: можно брать для йогурта 50% соевого молока и 50% животного молока (коровьего или козьего), тогда по вкусу получившийся йогурт будет ближе (может, и почти не отличим для непосвященных) к обычным молочным.:mig:

[catherine]

Cаша прасибо за разъяснение. Но из твоего ответа возникает другой вопрос )) А козье молоко отличается по вкусу или в йогурте от коровьего )) Я если честно никакое вообще не пила )) Я молоко не люблю а уж с не коровьем так вообще экспериментировать боюсь ))

[Alexa_Alexa]

catherine, что бы понять отличия - надо попробовать. Конечно, все виды молока разные по вкусу и на коровье молоко не похожи.

[Мармеладка]

А я делаю йогурт в мультиварке. О йогуртнице тоже думала-думала, но нужна была и пароварка еще - наткнулась на мультиварку, она сочетает в себе то, что мне необходимо, да еще и йогурт теперь в ней делаю.

[Alexa_Alexa]

О разных способах приготовления йогурта говорим здесь, а эта тема посвящена йогуртницам.:mig:

[Kate]

Тоже озадачилась вопросом покупки йогуртницы: просто обожаю йогурты, но т.к. молочку рекомендуется ограничивать хочу хотя бы соевые и из козьего молока периодически готовить, плюс йогурт <1,5% вообще очень сложно найти...
Так вот, какую йогуртницу лучше выбрать: Tefal, Moulinex, Daewoo или Severin (здесь она еще не обсуждалась, ее еще рекламируют в ТВ магазине TopShop, только цена там почему-то в 2 раза выше!)
Мне обязательно нужен автоматически отключающийся таймер,т.к. думаю периодически буду на ночь йогурт готовить
На какой модели вы бы посоветовали остановиться и в чем у них различия (понимаю,что они незначительны,но все же)

[Alexa_Alexa]

Принцип работы один и тот же: термостат, поддерживающий температуру. В этом плане не важно, какую йогуртницу брать.

Moulinex - термостат сам не отключается
Tefal - термостат отключается через час
Daewoo - и таймер, и лампочка модная, а стоит дешевле аналоговteetj Я о ней писала в этой теме , буквально, несколько сообщений выше.
Severine - не видела эту модель.

Но на ночь оставлять йогуртницу , вряд ли, получится: йогурт на Активии готов бывает уже часа верез 3-3,5, если подогреть молоко до 45С, или через 6 часов, если не подогревать.
Даже таймер автоматический - не самая нужная вещь, поскольку , все равно, через указанное время нужно будет достать баночки из йогуртницы и убрать в холодильник, а то йогурт перестоит и отделится большое количество сыворотки.

[Kate]

Итак, приобрела йогуртницу Daewoo
Сегодня попробовала сделать йогурт:вскипятила молоко,пока не начала подниматься пенка,охладила до комнатной температы "на глаз" (кстати как вы определяете наверняка 43-45С?), поставила на ночь на 10 часов (так указано в инструкции для обезжиренного молока!).Йогурт получился жидковат...
Alexa_Alexa, на практике стоит ли следовать инструкции или действительно через 3-3,5 часа можно получить хороший густой йогурт?)