Яблочно-коричный пломбир (БЛ)

**Штучка** · 29.04.2009, 16:46

Яблочно-коричный пломбир (БЛ)

Десерт, которым можно себя изредка побаловать БЛ. Увлекатся не стоит, так как любой пломбир все равно будет жирный, поэтому соблюдайте БЖУ в этот день.

Ингредиенты

4 желтка
0.5 стакана фруктозы (я брала намного меньше, так как не люблю сладкое мороженое)
1,5 стакана сливок до 12% (для Фазы 2 взять жирные для взбивания (я брала растительные для взбивания 26% эквивалентные 38-40%, иначе не взбить их более низкой жирности)
1 стакан "жидких" питьевых сливок до 12% (я брала растительные 10% эквивалентные обычным 19%)
5 больших кисло-сладких яблок
1 ч.л. корицы (лучше ориентироваться на свой вкус, кто-то любит много корицы, кто-то, когда ее совсем чуть-чуть)
сок половины лимона.
щепотка соли

Приготовление

Яблоки испечь и протереть через сито (только мякоть - кожица и серединка в пюре не входят).
Добавить сок лимона и корицу. Я яблоки испекла в микроволновке, так намного быстрее было.

Желтки взбить с щепоткой соли и сахаром до пышной палевой массы.
Не переставая взбивать тонкой струйкой добавить теплые питьевые сливки.
Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая, нагреть до загустения. Масса не должна кипеть.

Выложить в форму, дать остыть и потом поставить в морозилку, где и морозить до полуготовности.

В это время немного взбить сливки (нежирные особо сильно не собьются) и аккуратно смешать их с яблочным пюре.

В полузамершую желтковую массу аккуратно ввести яблочное пюре со сливками и заморозить окончательно (3-4 часа, лучше 10-12).
Чем чаще мешать в процессе заморозки, тем получится меньше каменное мороженое.
Но даже если оно у вас замерзло куском, стоит мороженое оставить вне морозильника буквально на 5-10 минут и вы сможете его набрать с легкостью ложкой для мороженого.

**Helga** · 19.08.2009, 19:16

Ириш, вот тебе фотка пломбира, на который ты меня таааак подсадила, что прям и не знаю, благодарить тебя или ругать!))) каждый раз думаю, сделаю и отвезу папе попробовать - он тот еще ценитель хорошего пломбира! - но не успеваю!!)))

Одна из бесчисленных, съеденных мною порций:

**Helga** · 14.12.2009, 00:36

Ир, не могу не написать еще раз благодарность за этот рецепт! наконец исполнила обещание и приготовила пломбир гостям - полный восторг! а в креманке вместе с сашиным брауни - вообще волшебно выглядит. требовали добавку, но кто ж им даст))

зажала себе немножко))
но вообще каждый раз, как соберусь с духом и сделаю, наконец, этот пломбир, понимаю, что он стоит потраченных усилий!
и все же мечтаю о мороженнице.......

**Штучка** · 14.12.2009, 01:09

Оленька,
На здоровье, действительно. мороженое крайне вкусное, сама его о4ень люблю.

**Lala** · 17.02.2011, 17:51

А скажите, пожалуйста, до какой консистенции у вас загустевают желтки на огне? А то вот второй раз делаю, а загустение у меня какое то сомнительное...