Статья: Бисквитный торт "Клубничное "полено"

[Alexa_Alexa]

Бисквитный торт "Клубничное полено" (БЛ)

Ингредиенты:
Бисквит:
3 яйца
1/3ч.л. соли
1/2 чашки хлопьев зародышей пшеницы
1/2 чашки овсяных отрубей
* или 1 чашка ячневой муки
3ст.л. сиропа агавы
Начинка:
Творожный сыр "Филадельфия" 5% жирности - 175г
Сливки 11% - 200г
Клубника замороженная - 400г
Желатин - 15г
Стевия (в порошке - стевиозид) - 12г
Шоколадная глазурь:
Шоколад 70% какао - 100г
Сливки 11% жирности - 70мл

Приготовление:
Бисквит:
Яйца взбить миксером с солью.
Добавить хлопья зародышей пшеницы, овсяные отруби, перемешать.
Подсластить сиропом агавы или другим заменителем сахара по желанию и вкусу.
Выложить тесто в квадратный или прямоугольный противень.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180С примерно 17 минут.
Начинка:
Клубнику взбить в пюре с половиной стевии блендером.
Желатин размешать в воде как указано на упаковке.
Клубнику немного подогреть и добавить разбухший желатин, размешать до однородности.
Творожный сыр смешать со сливками и оставшейся стевией.
Когда клубника остынет, смешать клубничное пюре с творожной начинкой.
Собираем "полено":
Бисквит режем на три одинаковых части.
В узкую форму выкладываем пласт бисквита, затем часть творожно-клубничной начинки и снова бисквит.
Первый и последний слой - бисквитные.
По желанию можно выложить бисквитом и края формы, но я не заморачиваюсь обычно.
Форму поставить в холодильник.
Остывший пирог можно полить шоколадной глазурью:
Растопить шоколад со сливками на водяной бане и полить этой смесью торт.

Приятного аппетита!

[Мариэль]

Вчера готовила, только немного изменила (исходя из того, было дома и того, что жирное -сливки - я сейчас не переношу).
Бисквит: овсяные хлопья заменила ячневой мукой.
Начинка: сыр заменила, творогом 0%, сливки вообще не добавляла - получилась как желе.
В целом получился очень вкусный и легкий,
Если в бисквит добавить только белки, то это БУ получится или любой ПП?

если фотка не удачная, можно удалить

[Alexa_Alexa]

Да, если начинка нежирная, то тогда для любого приема пищи торт подойдет. Но тогда и шоколад нельзя использовать.

[fatima]

Я делала вчера, начинка получилась очень жидкой, это нормально?

[Alexa_Alexa]

Желатин должен её "схватить" - слишком жидкая не должна быть, конечно.

[fatima]

Я сделала на подобие птички, снизу корж бисквитный, сверху суфле схватилось, никуда не делось.
Только еще не пробовали, думаю будет вкусно.
Но начинка была жидкая, сыр 175г +200г сливок+стакан воды с желатином+ пюре 400г, я взбивала все, но все равно достаточно жидкая структура вышла.
Желатин сделал свое дело.