Статья: Форель семужного посола
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 26

Тема: Статья: Форель семужного посола

  1. #1
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию Форель семужного посола (любой ПП)

    Форель семужного посола (любой ПП)

    Ингредиенты:
    Пласт форели со шкурой около 1кг (1,2 кг)
    Соль крупная - 2-3 ст.л.
    Фруктоза - 1 ст.л.
    Водка - 100 мл

    Способ приготовления:
    1.Рыбу хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
    2.Соединить соль, фруктозу и водку.
    3.Рыбу положить в тару (контейнер), засыпать (залить) этой смесью и поставить в холод (на балкон) на сутки.
    4.Через сутки маринад слить, вытереть насухо, попробовать на соль, еще присыпать (если не хватает) и завернуть в 2 слоя марли. И снова на холод на 2 дня.
    5.Когда рыба будет готова, хранить ее в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.
    Приятного аппетита!

    У меня водки не было, поэтому делала с ромом. Получилась очень вкусная, мягкая, нежная, просто объедение. А мама моя этим посолом солила масляную рыбу, в итоге - не возможно было оторваться!
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию

    Я точно также рыбку делала - только с коньяком. Тоже вкусно! Коньяк свой вкус добавляет - интересно получается.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Модератор Аватар для Мари
    Регистрация
    10.11.2009
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    850
    Записей в дневнике
    11

    По умолчанию

    Девочки, а если не достать фруктозу правильную, чем ее можно заменить в этом рецепте? Обычно я использую стевиозид, но сюда как-то побаиваюсь...
    Мария, 32 года, рост 168.
    Похудела с монти на 8кг, прошла с ним 2ую беременность и уже давно это мой стиль жизни. Вес в норме, но всегда есть, к чему стремиться




  4. #4
    Новичок Аватар для Анечка
    Регистрация
    17.02.2010
    Адрес
    Волгоград
    Сообщений
    129

    По умолчанию

    Безумно вкусно..:goodby: Завтра сделаю еще т.к. этот кусок долго не проживёт!!! Всем домашним понравилось!! Лучше бы наоборот.. мне бы больше досталось..(ВОТ ТАК И РОЖДАЕТСЯ ЖАДНОСТЬ...)
    мама 2 деток, вегетарианка

  5. #5
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Аня, спасибо большущее за рецепт Делала первый раз (сразу три варианта - твой, Матрешкин и свой), чтобы наверняка. Отрезала кусочек, водка чувствовалась прям, а потом положила на хлеб и в таком виде уже совсем не было никакого привкуса, может, привыкла teetj Превый раз солила рыбу, поэтому немного побаивалась.

    А еще какую роль тут марля играет? Я делала без нее

    Сколько эта рыба может хранится в холодильнике и как лучшее ее хранить подольше?

    Последний раз редактировалось Штучка; 23.11.2010 в 16:11.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  6. #6
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Иришка,
    рада, что понравилась. Марля нужна для того, чтобы рыба не заветривалась, она ведь без маринада-рассола уже. Храню в холодильнике на нижней полке, завернутой в марлю.
    А храниться она может около 1-1,5 недель (если доживет). Главное - не заворачивать в пергамент, именно в марлю или муслин, чтобы рыба "дышала".
    Как странно, что у тебя водка чувствуется. У меня такого не было.
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  7. #7
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию

    А я соленую рыбу замораживаю - она хорошо заморозку переживает. Правда, мне это необходимо по той причине, что дома я завтракаю только по выходным.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #8
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    А в закрытом пластиковом контейнере ей хуже?

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  9. #9
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    В пластиковом контейнере за дня 3-4, я думаю, она не испортиться. А если больше, то лучше марля, рыба должна "дышать".
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  10. #10
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Девочки, вопрос по поводу фруктозы - ну нет у нас правильной, чем моно заменить? Стевиозидом? Или сиропом агавы или топинамбура? Вроде в этих сиропах именно фруктоза и за вкус я не опасаюсь, но они же жидкие. Можно их в рыбу, как думаете? Хотя водка тоже жидкая...
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •