Статья: Форель семужного посола

[Asstilba]

Форель семужного посола (любой ПП)

Ингредиенты:
Пласт форели со шкурой около 1кг (1,2 кг)
Соль крупная - 2-3 ст.л.
Фруктоза - 1 ст.л.
Водка - 100 мл

Способ приготовления:
1.Рыбу хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
2.Соединить соль, фруктозу и водку.
3.Рыбу положить в тару (контейнер), засыпать (залить) этой смесью и поставить в холод (на балкон) на сутки.
4.Через сутки маринад слить, вытереть насухо, попробовать на соль, еще присыпать (если не хватает) и завернуть в 2 слоя марли. И снова на холод на 2 дня.
5.Когда рыба будет готова, хранить ее в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.
Приятного аппетита!

У меня водки не было, поэтому делала с ромом. Получилась очень вкусная, мягкая, нежная, просто объедение. А мама моя этим посолом солила масляную рыбу, в итоге - не возможно было оторваться!

[Alexa_Alexa]

Я точно также рыбку делала - только с коньяком. Тоже вкусно! Коньяк свой вкус добавляет - интересно получается.

[Мари]

Девочки, а если не достать фруктозу правильную, чем ее можно заменить в этом рецепте? Обычно я использую стевиозид, но сюда как-то побаиваюсь...

[Анечка]

Безумно вкусно..:goodby: Завтра сделаю еще т.к. этот кусок долго не проживёт!!! Всем домашним понравилось!! Лучше бы наоборот.. мне бы больше досталось..(ВОТ ТАК И РОЖДАЕТСЯ ЖАДНОСТЬ...)

[Штучка]

Аня, спасибо большущее за рецепт Делала первый раз (сразу три варианта - твой, Матрешкин и свой), чтобы наверняка. Отрезала кусочек, водка чувствовалась прям, а потом положила на хлеб и в таком виде уже совсем не было никакого привкуса, может, привыкла teetj Превый раз солила рыбу, поэтому немного побаивалась.

А еще какую роль тут марля играет? Я делала без нее

Сколько эта рыба может хранится в холодильнике и как лучшее ее хранить подольше?

[Asstilba]

Иришка,
рада, что понравилась. Марля нужна для того, чтобы рыба не заветривалась, она ведь без маринада-рассола уже. Храню в холодильнике на нижней полке, завернутой в марлю.
А храниться она может около 1-1,5 недель (если доживет). Главное - не заворачивать в пергамент, именно в марлю или муслин, чтобы рыба "дышала".
Как странно, что у тебя водка чувствуется. У меня такого не было.

[Alexa_Alexa]

А я соленую рыбу замораживаю - она хорошо заморозку переживает. Правда, мне это необходимо по той причине, что дома я завтракаю только по выходным.

[Штучка]

А в закрытом пластиковом контейнере ей хуже?

[Asstilba]

В пластиковом контейнере за дня 3-4, я думаю, она не испортиться. А если больше, то лучше марля, рыба должна "дышать".

[Yulia]

Девочки, вопрос по поводу фруктозы - ну нет у нас правильной, чем моно заменить? Стевиозидом? Или сиропом агавы или топинамбура? Вроде в этих сиропах именно фруктоза и за вкус я не опасаюсь, но они же жидкие. Можно их в рыбу, как думаете? Хотя водка тоже жидкая...