Майонез без яиц (БЛ)

**Alexa_Alexa** · 30.12.2009, 18:20

Майонез без яиц (БЛ)
Нашла необычный рецепт майонеза, кажется, это настоящее открытие! :mig:

Ингредиенты на 500мл майонеза:
150мл молока (комнатной температуры, можно обезжиренное)
300мл растительного масла (тоже комнатной температуры, как и молоко, кроме того, в нём должно быть не менее 50% оливкового масла)
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Источник: trio-mia.livejournal.com

Еще один вариант приготовления подобного майонеза с 50% молока - Майонез без яиц 50/50

**Alexa_Alexa** · 31.12.2009, 18:13

Слууушайте, я не верила в этот рецепт, пока своими глазами всё этон е увидела! teetj
Действительно, без всяких яиц, только на молоке и масле получается прекрасный ГУСТОЙ майонез - гораздо проще,чем в рецепте с яичными желтками!

В общем, это настоящее открытие века для меня! Я в шоке!
Всем обязательно попробовать!

Я делала из оливкового масла - 100мл и молока коровьего 1,5% - 50мл. Сначала взбила погружным блендером в стакане для блендера - буквально, одну минуту! Затем добавила лимонный сок, горчицу и сироп агавы по вкусу - и майонез не стал более жидким.

Результат моего опыта теперь на фотке в рецепте :mig:

**F-ort** · 31.12.2009, 18:22

Ну все, теперь точно надо пробовать! Я уж мужа отучила от майонеза, он смотрит на него и не верит, что его кушать можно. И не понимает зачем)))) вроде уже и йогуртовые заправки вкусные.

**Alexa_Alexa** · 01.01.2010, 20:37

Надо, надо пробовать!:mig: Весь процесс занимает секунд 30 - и воспринимается как волшебство

Вроде, там и эмульгировать нЕчему - не совсем понятно мне, как эта смесь молока и масла загустевает...

OFF-top: хочу крем для тела так сделать :mig: Только без горчицы teetj

**Alexa_Alexa** · 02.01.2010, 23:35

Сегодня попробовала такой же майонез замутить - только для тела крем сделать. Взяла вместо чистой оливки - 50% кокосового масла и 50% оливки. Но ничего не сэмульгировало и никакого майонеза не получилось.

Буду подбирать какие-то другие масла к оливке...

**Вероника** · 04.01.2010, 16:04

Спасибо Алекс за такое чудо. просто обажаю майонез.И очень страдала,что не могла купить правильный.По нашим рецептам делала,очень вкусно.Но я лентяйка с яйцами возиться.А сегодня прикололась и ЧУДО!!! получился настоящий майонез!!!Так можно и фокусы на нем показывать

.Делала из простого растительного масла.И на молоке 0.5.%жирности.Вкусно!!!

**Nadin0206** · 21.10.2010, 14:22

А если делать без оливкового масла не получитcя? оно такое дорогое....

**Alexa_Alexa** · 21.10.2010, 14:28

С разным маслом, говорят, получается, так что стоит попробовать.

**Korlena** · 26.10.2010, 14:03

Я делала майонез по этому рецепту в кухонном комбайне. Там есть специальный диск эмульгатор. Брала на 1 ч. молока 2 части масла. Масло использовала подсолнечное, рафинированное. Результатом довольна. Обязательно попробую взять молоко и масло в равных пропорциях, ведь тогда получится менее жирный майонез. Спасибо.

**Petitenat** · 12.11.2010, 17:03

Очень загадочный рецептик, но получается 100% и прямо, как на картинке!
Только советую использовать оливковое масло НЕ первого холодного отжима, так как оно может горечь дать (как в моем случае).
Буду пробовать делать на масле вин.косточки!