Майонез без яиц (БЛ)

[Korlena]

Я делала майонез по этому рецепту в кухонном комбайне. Там есть специальный диск эмульгатор. Брала на 1 ч. молока 2 части масла. Масло использовала подсолнечное, рафинированное. Результатом довольна. Обязательно попробую взять молоко и масло в равных пропорциях, ведь тогда получится менее жирный майонез. Спасибо.

[Petitenat]

Очень загадочный рецептик, но получается 100% и прямо, как на картинке!
Только советую использовать оливковое масло НЕ первого холодного отжима, так как оно может горечь дать (как в моем случае).
Буду пробовать делать на масле вин.косточки!

[Asstilba]

Наташа, на масле ВК не получится, т.к. именно оливковое масло способствует загустению, выступает в качестве эмульгатора. А винкость такой способностью не обладает.

[Alexa_Alexa]

Вроде, у некоторых и на виноградной кости получалось Можно попробовать, но только на маленьком количестве тогда, что б не жаль было продуктов потом.
PS Если вдруг не получится майонез и смесь не сэмульгирует, её можно для запекания рыбы-нежирного мяса использовать, как обычный майонез, при желании добавив чуть ячневой или гороховой муки, что б смесь однородной стала.

[Asstilba]

Саш, я пробовала - в результате получился соус teetj, не работает винкость.

[IRISKA]

Попробовала сегодня эту разновидность майонеза на обычном рафинированном подсолнечном масле. Все получилось замечательно И сразу запекла в нем курочку в духовке Хочу заметить, что этот майонез себя лучше ведет при термообработке, чем его собрат с яйцом, во всяком случае мне больше понравилось Саша, спасибо за рецепт

[Alexa_Alexa]

IRISKA, прекрасно, что всё с первого раза получилось! А то я всегда волнуюсь за этот рецепт - никогда в нём не уверена teetj