Майонез без яиц (БЛ)

[xeniya]

Happy WMN, лучше не цитировать предыдущие сообщения, это правила форума. Мы с вами понимаем о чем речь Спасибо можно сказать, нажав звездочку снизу слева, добавив текстовый комментарий!

[Перфекта]

Удивительно! Получился.
Большое спасибо за отзывы всем девочкам, если бы не они, то я бы бросила, тк сначала не сэмульгировался. Ушла с кухни, через некоторое время вернулась, добавила масла несколько раз, и - о чудо, загустел на глазах! В холодильнике баночка чудесного майонеза без яиц! Такой у меня раньше никогда не получался, даже по традиционным рецептам.

[Mali]

Извините за вопрос... Зачем делать майонез без яиц, если он всё равно БЛ получается?

[Alexa_Alexa]

В белково-углеводные приемы пищи разрешено немного растительного масла - 0,5 столовой ложки.. Получается, что такого майонеза немного можно съесть и в белково-углеводный прием пищи.

А еще рецепт пригодится тем, кто не ест сырые яйца или не ест яйца вообще.

[Ари ...]

Часто и давно готовлю этот майонез. Это просто чудо! Майонез великолепный. Выше всяких похвал!!!
Главное только не лениться и стараться его готовить по мере надобности. Хранится он очень долго, т.к. масло и горчица хорошо консервируют молоко, а его беру длительного хранения.
Без вредных добавок, загустителей, без сахара. Особенно если своя горчица.
Единственное что, или я просмотрела, но в том рецепте, который я использовала было условие, что

масло и молоко должны быть одинаковой температуры

чтобы майонез взбился.

То есть если молоко из холодильника, то согрев его надо ему какое то время дать постоять при комнатной температуре.

Сегодня приготовила баночку из 170 мл молока и 340 мл кукурузного масла (у меня этот майонез почему то получается только на кукурузном масле), получилось около 0,5 л

я готовила и постный вариант такого майонеза на соевом молоке он более жидкий, но вполне приемлимый, а вот на кокосовом молоке - совсем жидкий получился.

даже мне писали, что 50:50 масло:молоко (соевое) прекрасно взбивался и был нормальный густой майонез.



Это реальная фотография этого майонеза из соевого молока 1:1
Вот что уточняют:

Самое важное сначало взбить молоко и все добавки на маленькой скорости, а потом тонкой струйкой на работающем моторе и вливать масло.

Саша,
получается, если готовить на МВК и соевом молоке 50%, то такого майонеза в БУПП можно столовую ложку?

[Aldel]

Делала на МВК - получился чудесный майонез. Я, правда, переусердствовала с лиминным соком, но все равно очень вкусно. Болшое спасибо за рецеопт - очень оживил мои обеденные салаты.

[Ари ...]

Я сегодня сделала на МВК из соевого молока, пропорции брала 1:1 - получилось точно как на картинке выше: густой-густой. Вначале взбивала, взбивала (2 минуты) а он был жидковатый и не менялся, я решила, что таким ему и быть. пока добавляла горчицу, стевию, уксус, соль он стал очень густой. Соевое молоко не имеет в нем привкуса. В целом получился майонез по-моему даже лучше, чем с обычным молоком.
Побегала я правда с этим молоком, сначала заварила (так мне показалось порошковое растворилось лучше), потом вынесла на балкон остыть, потом мне показалось, что остыло слишком и я его слегка руками согревала, чтобы температура была комнатная, как у масла.
Очень сегодня порадовал этот майонез, а главное, ведь он для любого ПП получился (если в меру не более 1 ст.л., чтобы масла было не больше 0,5 ст.л.).

[foxy]

Майонез из льняной муки
Ингредиенты:

2 ст л льняной муки
60 мл воды
125 мл растительного масла (попробуйте заменить льняным маслом холодного отжима из льна
1-2 ч л горчицы;
2 ст л лимонного сока;
соль и подсластитель по вкусу.

В льняную муку заливаем воду и нагреваем. Постоянно перемешиваем пока не загустеет.
Оставляем остыть, пока она не достигнет комнатной температуры или близкой к ней.
Добавляем чуть-чуть подсластителя и соли, и взбиваем в блендере, постепенно вливая растительное масло. Старайтесь не добавлять больше, чем столовую ложку масла за один раз.
Когда смесь приобретет текстуру майонеза, добавьте лимонный сок, горчицу, соли и сахара по вкусу.
Льняной майонез готов. По цвету он немного темнее магазинного, но гораздо вкуснее.
Используйте его в блюда, как и любой другой майонез!

[Ари ...]

готовила и постный вариант такого майонеза на соевом молоке

этот майнез у меня стоял больше полугода (вот когда было сообщение - тогда готовила примерно, может чуть попозже) - использовала на Новогодние праздники.
Майонез сохранился прекрасно (я только еще подсолила и горчицы добавила с уксусом)

[Ksjusha]

Саша, спасибо большое за этот замечательный рецепт . Теперь он у меня всегда на столе. Этот майонез выше всех похвал)) Готовлю его периодически уже несколько месяцев. Всё никак не отписывалась в теме. Майонез всегда получается. Главное соблюдать все правила его приготовления. На его приготовление уходит не больше одной минуты, с момента его взбивания. А главное всё так просто Для майонеза готовлю заблаговременно свою горчицу, т.к. во всей магазинной присутствует сахар. И горчица потом улетает на "ура", и майонез в любую секунду можно приготовить. Он у меня получается густой, аж ложка в нём стоит. А вкусный. Мммм... Супер.
Кстати, пропорции я всегда беру максимальные, но ведь если много его не надо, то можно уменьшить в два раза. И сделать :
100 - подсолнечного + 100 - оливкового(рафинированног� �) + 100 молока(я беру 0,5 %). Если молоко из холодильника, то можно его подогреть в микро до комнатной температуры, чтобы ускорить процесс. И всё!))